Частиною харчової упаковки є т. Зв енергетична цінність їжі. Його іноді називають середньою харчовою цінністю в 100 грамах. Зазвичай дається в кілоджоулях (кДж) або в кілокалоріях (ккал).

Енергетична цінність

Це значення входить до складу багатьох дієт, розроблених дієтологами.

Він повинен виражати, скільки енергії ми отримуємо з їжею.

Ми можемо виміряти кількість енергії, отриманої з їжею?

Що таке т. Зв енергетична цінність насправді виражає, найкраще пояснити способом отримання цієї величини. Для цього використовується прилад, який називається калориметром. Це посудина, зазвичай у формі циліндра, яка добре теплоізольована, обладнана датчиком температури (термометром). Зважена їжа, вартість якої ми хочемо отримати, поміщається в контейнер. Висушену їжу підпалюють і реєструють температуру в ємності, коли горіння завершено. Згодом обчислюється кількість теплоти, що утворюється в посудині.

Після перетворення на 100 грамів це значення вважається енергетичною цінністю їжі.

Продукти, які виділяють багато тепла при спалюванні, мають, звичайно, вищу енергетичну цінність, ніж ті, що виділяють менше тепла. Так, наприклад, жири мають вищу цінність, ніж вуглеводи. Вода не горить, відп. після випаровування від нього майже нічого не залишається, тому йому надається нульове значення.

Людський організм - це складна система, в якій поживні речовини та енергія отримуються з їжі за допомогою багатьох біохімічних процесів. Ми знаємо деякі з цих процесів, багато хто зараз розслідується, або ми знаємо лише про багатьох, або взагалі їх не знаємо.

Наприклад, вода має заявлену нульову енергетичну цінність. Однак експериментально було встановлено, що на перетравлення води потрібно витрачати енергію. Тож його біохімічна енергетична цінність від’ємна. Ці знання використовуються при дієтах для схуднення. Рекомендується випивати кілька літрів води на день, оскільки це виділяє енергію.

Вивчивши метод отримання енергетичної цінності, ми усвідомлюємо, що вищеописана процедура отримує не величину тепла, яку отримує організм, а насправді калорійність їжі.

Виходячи з вищевикладеного, можна стверджувати, що заявлена ​​в даний час енергетична цінність, яка фактично вказує на теплотворну здатність, має незначне або взагалі не має значення для визначення впливу на організм людини і зазначення його на упаковці харчових продуктів є більш-менш непотрібним. Правда, якщо ми не хочемо використовувати їжу для обігріву в каміні, тоді значення є точним.