Борошно ріжкового дерева Він має вигляд чистого какао-порошку, можливо, він дещо легший, і для багатьох людей він є його ідеальним замінником, оскільки його смак схожий, але особисто подібності на смак не виявлено. Однак це борошно можна використовувати, як і какао-порошок, для виготовлення будь-яких кулінарних виробів, переважно солодощів, тістечок, печива, морозива, соусів ... воно має особливий смак, який має тенденцію до солодкуватості, а його поживні властивості роблять його ще цікавіше.

ріжкове

Роговик - це плід ріжкове дерево (Ceratonia siliqua), дерево, що походить із басейну Середземного моря, яке належить до родини Fabaceae, тобто воно є бобовим, і як таке воно зустрічається у вигляді стручка з насінням всередині. Стручки ріжкового дерева були важливим харчовим ресурсом у часи дефіциту, і в даний час використовуються для харчування тварин і людей, а також використовуються фармацевтичною промисловістю.

Альбарроба - це стручок довжиною близько 10-20 сантиметрів. Коли вони досягають зрілості, наприкінці літа вони набувають коричневого або чорного кольору, і саме тоді вони набувають солодкуватий смак, як це відбувається з більшістю рослинної їжі. Для зробити борошно з ріжкового дерева Вам доведеться видалити насіння, з них роблять рожкову рослину, яку також називають гумкою ріжкового дерева або Е410, про цей продукт ми поговоримо найближчим часом.

стручки стиглого і без кісточок ріжкового дерева (що називається м’якоть) зневоднюють, обсмажують і подрібнюють, щоб отримати дуже дрібний порошок, це вищезгадане борошно ріжкового дерева, готове до використання на кухні або для додавання до смузі, йогуртів тощо, його не потрібно готувати. Потрібно сказати, що він не тільки розглядається як інший інгредієнт, він також використовується в природній медицині за різні властивості.

Кажуть, що борошно ріжкового дерева має пребіотичну дію, оскільки його волокна сприяють поліпшенню бродильної кишкової флори. Його застосовували як протидіарейний засіб, але він також є проносним і сприяє правильній перистальтиці. Крім того, вони стверджують, що це сприяє лікуванню інфекцій та проблем шлунково-кишкового тракту, що його вміст таніну робить його їжею, багатою антиоксидантами, крім того, що вона вважається протизапальною, ситною та забезпечує користь для серцево-судинного здоров'я та ниркової системи.

Борошно ріжкового дерева має низький глікемічний індекс і це вважається гарною їжею для включення в раціон багатьох людей, спортсменів, вагітних жінок, дітей, людей похилого віку, людей, що одужують, з анемією, целіакією, діабетиків ... Він багатий вуглеводами, приблизно 40-50 % складають цукри (переважно сахароза, глюкоза, мальтоза та фруктоза), він також містить білки, 5-10 грам на 100 продуктів. Крім того, він має низький вміст жиру, близько 0,6-3%, і це якісні жири, такі як лінолева кислота та олеїнова кислота.

харчові цінності Ми бачили, що вони дещо відрізняються залежно від купленої нами марки, тому ми залишаємо вам ті упаковки, які ми споживаємо на даний момент. Калорійність споживання ріжкового борошна на 100 грам становить близько 220 ккал. Вміст жиру - 0,65 грама, вміст вуглеводів - 49 грамів, білки оцінюються в 4,6 грама, а клітковина перевищує 39 грамів. Слід також зазначити його внесок в інші мікроелементи, такі як натрій (35 мг), кальцій (348 мг), залізо (2,9 мг), калій (827 мг), фосфор (79 мг), магній (54 мг) та вітаміни А, В1, В2, В6 і С.

Дуже скоро ми дамо вам ідеї включити борошно з ріжкового дерева у свій раціон, але ви побачите, що, хоча його смак під час його дегустації не дуже схожий на какао, у кулінарних розробках все змінюється, ви хочете почати з бісквіта? Якщо ви хочете зробити щось зараз, і дуже смачне, ви можете побачити рецепт ріжкового дерева Макарон Мігеля Анхеля де ла Крус або цей рецепт братів Торрес, більш складний, але ідеальний для продовження навчання на кухні.