рис (Oryza sativa) - це найбільш споживана крупа у світі поряд із кукурудзою. Азія споживає його з давніх часів. Сьогодні (і, як це не дивно), Китай є країною, яка найбільше її вирощує та споживає.
У харчових продуктах він містить менше білка, ніж інші зернові культури, такі як пшениця, ячмінь або жито, і важливо споживати рис із органічного землеробства, щоб уникнути споживання забруднюючих речовин або генетично модифікованих організмів.
Взагалі кажучи, характеристики рису такі:
- Його якість білка це як інші злаки, тобто, містить всі незамінні амінокислоти але в ній дефіцит лізину, тому рекомендується поєднувати його з бобовими, молоком або іншими зернами або насінням, як традиційні рецепти, такі як сочевиця з рисом, рисовий пудинг ...
- Його білок не містить глютену.
- Вуглеводи - це основна поживна речовина. Ці гідрати повільно всмоктуються, а їх основним компонентом є крохмаль.
- Вживання жиру дуже низьке, в основному це поліненасичені та мононенасичені жири, що виявляється здоровий для серця жир.
- Вміст клітковини є більш-менш високим залежно від сорту, який ми обираємо.
- Забезпечує вітамінами групи В та невеликою кількістю мінералів, таких як кальцій, залізо, йод, магній, калій, фосфат, натрій, селен та цинк.
- Цільнозернові сорти забезпечують більше вітамінів і мінералів, ніж вилущені сорти.
Рис басмати БІО 500 г.
Цілісний сарай
БІО Рис 1 Кіло
Цілісний сарай
Рис басмати коричневий 500 г.
Цілісний сарай
БІО коричневий рис 1кг
Цілісний сарай
Напівкоричневий рис БІО 1кг
Цілісний сарай
БІО рисова суміш 500 гр
Цілісний сарай
Користь рису
- Шлунково-кишкові захворювання (запор, діарея, гастрит, печія ...) рис містить багато клітковини, особливо цільнозернових сортів, тому його вживають для регулювання кишкового транзиту. Крім того, варений білий рис має протидіарейні властивості, оскільки він дуже терпкий. Рисова вода використовується як ремінералізатор у випадках діареї, оскільки вона запобігає зневодненню і зупиняє діарею. Настійно рекомендується при епізодах діареї у дітей. Це також заспокоює слизові оболонки шлунка, що використовуються у випадках гастриту та печії.
- Теплове зневоднення: рисова вода настійно рекомендується для регідратації
- Легкий сечогінний ефект: містять калій і мало натрію, що сприяє виведенню рідин у випадках набряків або затримки. Допомагає підтримувати рівень артеріального тиску в межах норми. Допомагає нормальній роботі нирок
- Дієти для схуднення. Коричневий рис є більш рекомендованим у цих дієтах, оскільки він викликає відчуття ситості та його легкий сечогінний ефект. Краще, якщо поєднувати з бобовими.
- Діабетики: тут також було б доцільно брати цілі сорти, щоб гідрати засвоювалися ще повільніше. Діабетики виводять глюкозу з сечею, маючи м’який діуретичний ефект, сприяє виведенню цієї глюкози через сечу, регулюючи рівень глюкози в крові.
- Профілактика серцево-судинних захворювань: Для досягнення цього ефекту потрібно споживати цільнозернові сорти, що містять гамма-оризанол і сприяють зниженню рівня тригліцеридів у крові, поганого холестерину (ЛПНЩ) та хорошого холестерину (ЛПВЩ)
- Камені в нирках: Висівки цієї злакової культури містять багато фітинової кислоти та фітатів, які перешкоджають утворенню каменів у нирках, зменшуючи всмоктування кальцію (оскільки утворення каменів у нирках пов’язане із надлишком кальцію). Для досягнення цього ефекту достатньо приймати 2 столові ложки на день.
- Висип на пелюшці: рисовий порошок традиційно використовувався як тальк для запобігання висипу на пелюшках.
Терапевтичне застосування рисового напою
- Захворювання органів травлення: це напій, який легко засвоюється і переноситься при процесах гастриту, печії, гострого гастроентериту, блювоти, подразненого кишечника та запальних захворювань кишечника (виразковий коліт та хвороба Крона). Навіть рекомендується для післяопераційних дієт.
- Вагітність: багато разів непереносимість їжі трапляється під час вагітності або проблем з травленням, і рисовий напій є настійно рекомендованою альтернативою молоку.
- Контроль холестерину та артеріального тиску: не містить холестерину або будь-якого іншого жиру та не містить натрію.
- Дієти для контролю ваги: настійно рекомендується, оскільки забезпечує мало калорій і мало натрію.
Попередження та протипоказання
- Внесення йоду із злаків може бути настійно не рекомендується людям із гіпертиреозом, зобом або вузлами щитовидної залози, і споживання їх повинно бути помірним.
Рис в зерні
Рис можна зустріти у різних сортах: білий, цілий білий, бомба, довгий, напівдовгий, басмати, цілісний басмати, червоний, чорний, ароматизований ... кожен з них має різний час приготування. З ними вони готують безліч рагу, фрі, різотто, паель ...
Час приготування рису
- Білий рис: 1 частина рису і 2 води і сіль протягом 20 хвилин на середньому вогні
- Коричневий рис: замочіть 8 годин і покладіть 1 частину рису та 3-4 частини підсоленої води і варіть приблизно 30-40 хвилин.
- Білий і коричневий рис басмати: 1 частина рису і 2 підсоленої води протягом 20-30 хвилин.
- Чорний рис: 1 частина рису і 2 підсоленої води протягом 20-30 хвилин.
- Червоний рис: замочіть 8 годин і покладіть 1 частину рису та 3-4 частини підсоленої води і варіть приблизно 30-40 хвилин.
- Рисова суміш: замочіть 8 годин і покладіть 1 частину рису та 3-4 частини підсоленої води і варіть близько 30-40 хвилин.
Інші способи його знайти
Рисова вода: це рідина, яка виходить при варінні частини рису в 3 частинах води протягом 15 хвилин з дрібкою солі, трохи оливкової олії та лавровим листом.
Пластівці для сніданку: Ми знайдемо їх як пластівці або набряклі зерна, і їх додають до молока, йогурту, соків, смузі, фруктів, салатів, десертів ... Їх можна вживати окремо або змішувати з іншими злаками. Коричневі рисові пластівці можна приготувати за 5-10 хвилин.
Рисове борошно: широко використовується целіакією, оскільки не містить клейковини для приготування макаронних виробів, млинців, печива ... Рисові макарони широко використовуються в азіатській кухні для виготовлення темпури.
Рисові висівки: Він містить лише лушпиння рису. Містить багато клітковини та мінеральних речовин
Рисовий напій: Цей напій готується з чистого зерна рису, який подрібнюють, подрібнюють, а потім варять. Це найлегший рослинний напій, який існує і дуже легко засвоюється. Він має м’який, солодкуватий смак і досить водянистий. Він містить невелику кількість білка і жиру і багатий цукром. Не містить лактози. Кількість кальцію, яке вони самі забезпечують, дуже низька, тому доцільно вживати рисові напої, збагачені кальцієм.
кус кус Він виготовляється з манної крупи таких круп, як пшениця, спельта або кукурудза та рис. Ми можемо знайти їх у традиційному або інтегральному варіанті. Він містить усі властивості злаків, з якими вони виготовлені, і їх легше готувати і засвоювати. Для його приготування перше, що потрібно зробити, це промити зерна кускусу. Кус-кус кладемо в ємність і, крім того, кип’ятимо стільки ж води з сіллю та оливковою олією або бульйоном. Коли він закипить, ми заливаємо його над ємністю з кускусом і накриваємо, і даємо йому відпочити приблизно 10 хвилин, щоб він добре зволожився. Тоді вам просто потрібно перемістити його, щоб він був вільним. Його також можна пасерувати після варіння.