 |
Про вуглеводи, ліпіди (жири) та білки (білки) вже було багато описано, але мало хто реалістично розуміє принцип енергетичного потенціалу цих основних будівельних блоків усіх живих організмів. Кожна органічна речовина має різний вміст енергетичного потенціалу, а також різне співвідношення споживаного кисню до енергії, що виділяється (Q):
Як ми можемо бачити в метаболізмі вуглеводів (є коефіцієнтом дихання) R = 1, але в жирах це значення буде значно нижчим, оскільки вони містять набагато менше кисню.
Таким чином, для жирів R = 0,7, а для білків він лише трохи вищий (R = 0,8). Останнім часом споживання кави використовується для збільшення частки жиру в працюючих м'язах, оскільки кількість кофеїну, що міститься в 1-2 чашках (не більше) кави, збільшує кількість жиру, що міститься в м'язах, тим самим затримуючи спалювання глікогену, який буде служити більш ефективним паливом на наступних ділянках колії. Тож неправда, що деякі спортсмени вважають, що весь жир в організмі шкідливий. Як всі, мабуть, зрозуміли, витривалість і жир (як джерело енергії) належать разом, хоча енергокорисність жирів є більш вимогливою до кисню.