Надлишок споживання цукру пов’язаний із серцево-судинними захворюваннями та ожирінням, але ми не можемо це заперечувати, що солодкий дотик додає духу нашим десертам. Через його взаємозв’язок із проблемами зі здоров’ям шукають альтернативи, які не шкодять організму, і саме таким чином еритритол був відкритий для використання на кухні.
Цукор є вуглеводом, при вживанні у великих дозах він спричиняє стрибки рівня глюкози в крові, виводячи з ладу всі системи організму. Це також створює нестабільність в органах, наприклад, підшлункова залоза вже не здатна виробляти достатньо інсуліну для її регуляції.
З іншого боку, ті, хто харчується з низьким вмістом вуглеводів, такий як кетогенна, також відома як кето, шукає продукти, які замінюють звичні нам солодкі смаки. Еритритол підходить тим, хто не може споживати звичайний тростинний цукор.
Еритритол, підсолоджувач з багатьма перевагами
Харчова промисловість відповідає за інновації ароматизаторів, які, хоча й походять від природи, можуть бути створені в лабораторії. Еритритол - не новий підсолоджувач, відкритий Джоном Стенхаузом, шотландським хіміком у 1848 році.
Це результат бродіння фруктів та інших продуктів, таких як кукурудза, пшениця, гриби, виноград, груша та кавун. У науці він відомий як поліол або цукровий спирт.
У порівнянні з іншими підсолоджувачами можна сказати, що він практично не містить калорій. У той час як цукор містить приблизно 4 на грам, а ксиліт 2,4 у тій же пропорції, еритритол більше порівняно з сукралозою, яка має менше 0,1% у своєму складі.
Форма випуску еритритолу подібна до представленої тростинного цукру.
Для тих, хто не любить присмак заліза, залишений стевією або сукралозою, еритритол може бути найкращим союзником, оскільки його смак досить схожий на тростинний цукор. Він становить від 60% до 70% настільки ж солодким.
Ще однією перевагою є те, що його споживання не змінює рівень цукру, тому робить його абсолютно безпечним для людей, які страждають на діабет.
І як це може бути настільки впевненим?
Ключ у тому, де він поглинається. Це трапляється в кишечнику і майже відразу переходить у кров для виведення через сечу. Таким чином, він має якість вище, ніж інші підсолоджувачі: він не впливає на мікробіоти кишечника, тому немає порушень травлення та будь-яких органів.
Як ніби всього цього недостатньо, цей підсолоджувач не завдає шкоди зубам, як інші цукри, оскільки бактерії не можуть його метаболізувати, тобто він не є каріогенним. Вам потрібно більше причин, щоб спробувати?
Його ціна залежить від марки, але в середньому вона становить від 250 до 350 песо за кілограм.
Все з мірою
Все, що перевищує шкоду, тим чи іншим чином шкідливе, і хоча еритритол може мати більше переваг, ніж недоліків, ми також не можемо зловживати його споживанням.
Немає досліджень, які доводять пошкодження будь-якого органу при перебільшенні споживання (більше 50 грам). Безумовно, це може спричинити легкий та сильний дискомфорт у шлунку.
Зупинка надмірного споживання цукру та пошук альтернатив, які є дружніми для нашого організму, мають такі переваги, як значне поліпшення стану організму, зокрема серцево-судинної системи.