Стевія в 300 разів солодша від цукру-рафінаду, але не впливає на обмін глюкози та рівень інсуліну в крові

Стевія в 300 разів солодша від цукру-рафінаду, але не впливає на обмін глюкози та рівень інсуліну в крові

стевія

У війні проти ожиріння триває битва: надмірне споживання цукру. За даними Іспанського агентства з споживання, безпечності харчових продуктів та харчування (Aecosan), у нашій країні середнє споживання цього продукту у дорослих становить 78,1 грам на день, що значно перевищує 50, рекомендовані Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ) . І ця цифра ще більше викликає занепокоєння щодо неповнолітніх, оскільки іспанські діти та підлітки споживають в середньому 95,1 грама на день, що практично подвоює рекомендований прийом. "Надмірне споживання цукру збільшує ризик ожиріння, діабету та серцево-судинних захворювань, тому ви повинні навчитися читати етикетку, щоб перевіряти кількість цукру, жиру та солі, яку ми приймаємо щодня", пояснює Ноелія Талавера, випускниця харчової науки та технологій.

З цим фоновим гобеленом на ігрове поле потрапляють натуральні підсолоджувачі, серед яких виділяється стевія., "Виготовлено в лабораторіях, що відповідають E960, з екстракту рослини під назвою Stevia rebaudiana, солодкий смак якого в 250-300 разів перевищує смак столового цукру, але з незначним споживанням калорій", детально розповідає про психонутріолога Іціара Дігона. Однак, як згадує Талавера, «той факт, що він практично не містить калорій, не означає, що просто замінивши цукор на стевію, ми схуднемо дивовижно. Стевія просто альтернатива цукру ", уточнює він.

Щоб підсолодити деякі продукти, такі як кава, йогурт або десерт, фахівці рекомендують перейти з рафінованого цукру на підсолоджувачі. Але тивам не потрібно переборщувати із сумами, оскільки «Європейське управління з безпеки харчових продуктів рекомендує максимальну добову дозу 4 мг на кілограм ваги, тобто доросла людина вагою 70 кг може споживати 280 мг екстракту стевії без ризику для вашого здоров'я. Таким чином, доросла людина може щодня замінювати близько 70 грамів цукру стевією, що еквівалентно приблизно чотирьом-п'яти столовим ложкам або приблизно 20 чайним ложкам цукру ", уточнює Дігон.

Найцікавіше в цьому підсолоджувачі полягає в тому, що, "як показало дослідження, опубліковане в" Science Science ", підсолоджувачі стевії не вносили калорій або вуглеводів у дієту і не впливали на рівень глюкози в крові або реакцію інсуліну, що дозволяє хворим на цукровий діабет вживати більшу кількість різноманітних продуктів ", - нагадує Талавера, яка додає, що в ході іншого дослідження, проведеного Академією харчування та дієтології США, було зроблено висновок, що вплив стевії було мінімальним на рівень глюкози в крові, рівень інсуліну, гіпертонію та організм вага.