Вибір сироваткових білків утруднений через величезну кількість виробників, які продають сироваткові білки в різних формах.
Дві найпоширеніші форми - це сироватковий концентрат та сироватковий ізолят
Основна відмінність полягає в тому, що сироватковий ізолят «чистіший», ніж сироватковий концентрат. Інші небілкові компоненти видаляються з ізоляту сироватки, щоб "ізолювати" сироватковий білок. Багато сироваткових білків містять 70-80% білка. Наприклад, 100 г 80% сироваткового концентрату містить 100 г 80 г білка, приблизно 10 г вуглеводів (половина з яких - лактоза), кілька г жиру та приблизно 150 мг холестерину.
Ізолят сироватки зазвичай також містить 90% білка, а це означає, що ви отримуєте більше білка за ту саму дозу. Рівна кількість 90% ізоляту сироватки буде містити менше калорій, більше білка і значно менший вміст вуглеводів, лактози, жиру та холестерину.
Сироватковий гідролізат - частково розкладений білок
Гідролізати - це частково деградовані білки, піддаючи білки впливу тепла, кислот або ферментів, що руйнують амінокислотні зв’язки. Це спричиняє злегка гіркий смак, але також забезпечує швидше засвоєння, ніж концентрат або ізолят. Концентрати та ізоляти також швидко засвоюються, тому гідролізат, який перетравлюється трохи швидше, не завжди може бути кращим вибором, залежно від вищої ціни.
Білки сироватки в будь-якій формі мають чудову засвоюваність та амінокислотний профіль. Якщо ви не заперечуєте кілька грамів зайвих вуглеводів і жирів і не маєте алергії на лактозу, концентрати сироватки є найбільш економічним вибором і, безумовно, найбільш продаваною формою сироваткових білків на ринку.