Етимологія слова "пиво", швидше за все, випливає від імені римської богині землеробства, урожай і плодючість, Церера.

пиво
Римська богиня землеробства Церера

Ця теорія, піднята Філіппом Дюбо-Лоуренсом та Крістіаном Бергером у "Книзі любителя пива", базується на в широкому консенсусі, який існує щодо етимології слова "зернові" як від слова “cerealis”, що позначає належність богині Церери, яку зазвичай представляють з колоссями пшениці в руці.

Сила Церери

То пиво можливо, посилався на "Цере-віс" (Міцність Церери), як продукт бродіння таких злаків, як ячмінь, пшениця та овес.

Загальний корінь легко розрізнити в їх голосах: іспанська (“пиво”), португальська (“cerveja”), каталонська (“cervesa”), галисійська (“cervexa”) та Естремадура (“cervécia”), серед інших.

Теорія кельтського походження

Теорія кельтського походження, запропонована іспанським філологом Джоан Коромінас, стверджує, що етимологія слова "пиво" походить від латинського "cervêsïa", що в свою чергу бере це слово з галейської мови, що використовується кельтами, вкоріненого в термінах "cwrw" (пиво) та "coirm" (злаки).

Пліній Старший

Пиво як голос галльського або кельтського походження - це слово, яке вже вживав на латині сам Пліній Старший (23-79 рр. Н. Е.), з формою "цервезії" (та його варіанти "церевізія", "цервізія" тощо).

Однак перший контакт римлян з пивом та його варіантами зумовлений не їхніми стосунками з кельтськими народами. Пиво це вже був добре відомий продукт для греків та римлян.

Його приготування та споживання відбувається в Шумері, Анатолії та особливо серед давніх єгиптян, які вони виготовляли різні сорти пива шляхом бродіння різних злаків.

Існує досить багато вказівок на те, що в той дуже архаїчний період греки вони варили пиво перед вином, контактуючи з усіма цими народами, і що його виробництво та споживання були пов’язані з Деметрою, грецьким еквівалентом римської богині Церери.

Теорія французького походження

Французька теорія походження стверджує, що іспанці мали б прийняв термін "пиво" від середньовічного французького "cervoise", що в свою чергу було б похідним від галло-римського слова (тобто від старофранцузького, діалекту латини) "cerevisiae".

У той час, коли іспанці прийняли термін "пиво" у французів (близько 1482 р.), Вони, в свою чергу, почали перестати вживати "cervoise" на користь терміна "biere", що походить від німецького "bier", який, у свою чергу, походить від латинського "bibere" (напій), що був найпопулярнішим терміном у північній Європі, де клімат є сприятливішим для виробництва зерен, що використовуються для виготовлення пива

Таким чином, в іспанській мові зберігалося використання похідного "пиво", тоді як більшість європейських країн використовували похідні від німецької, як у випадку з англійським "пивом", французьким "bière" та італійським "birra".

"Пиво" іншими мовами

У північній Європі, датчани використовують слово «øl», тоді як у Фінляндії вони використовують слово «olut», Кажуть, що воно сягає своїм корінням у протоіндоєвропейський вираз, який використовувався у справах, пов’язаних з чаклунством. Нордичний термін також, схоже, поділяє своє походження зі словом "але", що є англійським терміном для певних видів пива.

Нарешті, у країнах Східної Європи використовуються варіанти слова "pivo", походження якого сягає старослов’янської мови, де префікс „пі” означав „напій” із використанням кульмінації „-ivo” як свого роду герундій.

Існує консенсус щодо його першого письмового запису слова "pivo" у текстах православних монастирів 6 - 7 ст, але деякі філологи йдуть ще далі і зазначають, що склад "пі" також присутній у слові, що вживається для пива в китайсько-китайській мові "піцзе", вказуючи на можливий прямий зв'язок.