bíreš

"Ми розпочали правильне провадження проти всіх виробників продуктів харчування з порушеними параметрами якості", - заявив Йозеф Біреш, центральний директор Державного управління ветеринарії та харчових продуктів, після того, як виявив, що Nitran, Skalický trdelník та Žitavská paprika не пройшли перевірку після Spišské párky.

Жоден з випадків, крім солоної шинки, яка не підходить людям, які сидять на дієті, не загрожує здоров’ю людини. Однак усі продукти, які не відповідали складу вмісту, зазначеному в рецепті, були вилучені з ринку.

Економія та гарні манери

Невиконання рецепту керівник нагляду за продуктами харчування назвав очевидним шахрайством, і компанії за це стикаються з великими штрафами. Максимальне покарання, залежно від обставин, може сягати до 200 000 євро у разі зміни якості та шахрайства у складі продукту. До закінчення адміністративної процедури харчова інспекція не оприлюднюватиме назви компаній, які порушили не лише встановлений рецепт, а й добрі манери.

Трдельник або паприка. Інші фірмові словацькі продукти не відповідають вимогам

За словами директора Національного сільськогосподарського та продовольчого центру Зузани Ноузовської, яка проводить дослідження продуктів харчування у Словаччині, зусилля, спрямовані на зменшення собівартості продукції, в основному стоять за збідненням продуктів найвищою якістю інгредієнтів, які роблять його смачним та харчовим цінним. Роздрібні продавці постійно штовхають продовольчі товари в запаси, що призводить до значного зниження цін. Однак на практиці це означає, що ціна вже не покриває їх виробничих витрат.

Зверніть увагу, що сталося, наприклад, із ціною нітранської салямі за минулий рік. Зазвичай це повинно коштувати від 9 до 10 євро за кілограм. Однак практично всі мережі продавали його акціями від 4,50 до 5,90 євро. Цього року, коли ціна на м’ясо подорожчала, Нітран вже коштує 6,50 євро в дії. Ціна, здається, дуже точно копіює розвиток інфляції, але і заробітної плати. Однак ні в якому разі виробники не повинні переходити червону межу. Зокрема, вміст колагену в нітранській салямі не повинен перевищувати 16 одиниць, проте у вилученому з ринку продукті було 19.

Як робив Нітран колись і зараз

Чому це так? Досвідчений комарський м'ясник Тібор Сольчан стояв більше 40 років тому при народженні нітранської салямі, яка за часів соціалізму разом із Малокарпатською салямі представляла найякісніший вітчизняний міцний продукт.

"Для виробництва ста кілограмів Nitra нам знадобилося 182 кілограми якісного переробленого м'яса на м'ясокомбінаті Nové Zámky. Сьогодні, коли ви помічаєте маркування, виробники заявляють, що вони споживали лише 132 кілограми на сто кілограмів Nitra. Це "частково тому, що ми не використовували початкову культуру у виробництві" Нітри ". До того, як м'ясо правильно просушилось, пройшов місяць, тепер спеціальна підготовка цього разу зменшується вдвічі", звертає увагу на одну з відмінностей між класичною та сучасною ковбасою виробництво.

Однак, паралельно з цим прискоренням, а отже і дешевшим виробництвом, сьогодні виробники стикаються з дефіцитом якісної свинини та яловичини. "У Нітрі вам потрібно м’ясо свиноматок, а не молодняку ​​свиней, у яких м’ясо з більшим вмістом води. Однак у Словаччині ми маємо чверть поголів’я свиней порівняно з 1989 роком, свиноматок бракує і тому м’ясо також імпорт яловичини. Вони можуть містити різні сухожилля, які насправді є джерелом колагену в м’ясі ", - говорить м’ясник Тібор Сольчан.

І ще одне важливе зауваження: "Це ілюзія виробляти якісний продукт за спеціальною ціною. Однак, якщо ви не подасте його, його буде виробляти хтось інший, якщо не словацький, то чеський м'ясокомбінат, тому що Nitran є словацьким продуктом, але з рецептом, що використовується у всій федерації ", - коментує поточну ситуацію м'ясник Солчан.

У відповідь Зузана Нузовська пропонує, щоб наступні інспекції зосереджувались на складі м’яса та молочних продуктів, коли їх фабрики виробляють їх для магазинів в дії, а коли, навпаки, пропонують за стандартною ціною. Це повинно показати, чи рецепти насправді змінюються та замінюють більш дорогі та кращі інгредієнти того чи іншого продукту.

Під час їжі це репутація Словаччини

Якщо їжа небезпечна, інспекція не визначає, чи вона іноземного або словацького походження. "Здоров'я споживачів на першому місці", - сказав "Правді" професор Йозеф Біреш, керівник державного нагляду за продуктами харчування.

Серед продуктів, які ви відправляли з гри, була солона фермерська шинка. Чому м’ясники горять?

Трапляється, що це помилка, погано зважена доза, але часто більша доза солі дає змогу приховати небажані властивості їжі. Це можуть бути ароматизатори, які виробники мають і повинні суворо дотримуватися того, що зазначено в рецепті.

У списку доданих ковбас є також Spiš. Це вироби з грудневої справи?

Так. Я хотів би лише нагадати вам, що ми продовжуватимемо приділяти підвищену увагу цьому товару і цього року.

Ми довго слухали: їжте словацьку їжу, вона якісна та безпечна. І відображення того, скільки несправедливих практик.

Те, що сталося, пошкодило репутацію чесних виробників. Це правда, що словацька продукція є знаком гарантії, як безпеки, так і якості, але, як бачите, є виробники, які шукають побічні шляхи. Ми зосередимося, зокрема, на виробниках їжі з високою доданою вартістю, включаючи тих, хто виробляє такі продукти, як захищене Брюсселем позначення походження, географічне зазначення чи гарантована традиційна спеціальність.

Дивно, що хтось не дотримується рецептів продукту, який є репрезентативним найкращого, що може запропонувати Словаччина.

Ми вживемо жорстких заходів і перевіримо не лише магазини, а й виробників. Вони добровільно взяли на себе зобов'язання дотримуватися найвищих стандартів. Натомість деякі роблять шахрайство. Пармезан в Італії завжди повинен бути однаковим, і те саме стосується Skalický trdelník або інших продуктів зі Словаччини, незалежно від того, чи є він вищим за стандарт. Їх не можуть виробляти компанії, які не можуть оцінити ціну бренду, який вони представляють як виробники.

Збільште кількість перевірок?

У нас є програма перевірок на 2018 рік, і ці виробники задіяні більше, ніж раніше. Ми не дозволимо їм зіпсувати ім’я чесних словацьких виробників продуктів харчування. Ті, хто порушить правила гри, опиняться як виробник ковбас Spiš з Бардейова, якому заборонили їх виробництво.

© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.