Хоча бабусям заборонено вживати сало, сьогодні носять оливкову або кокосову олію. Експерти терплять смаження лише в тому випадку, якщо це випадкова справа і використовується відповідне масло або мазь. "Якість смажених страв, звичайно, також залежить від якості інгредієнтів, включаючи використаний жир, спосіб смаження та використовувані страви", - каже Яна Досталова з "Я знаю, що.

здоровіший

Температура

Ми не повинні використовувати відповідний жир навіть при температурі вище 200 ° C, оскільки тоді утворюється більша кількість небезпечних речовин. Ми ніколи не повинні смажити на сковороді при такій температурі, щоб утворювався темно-синій дим.

Олія

Ріпак та рафінована оливка  є найбільш підходящими, термостабільними та одночасно харчовими suitable не застосовуйте їх, якщо вони вже змінили колір або дим

  • не дуже підходить
  • впливає на смак їжі та гарячі запахи досить сильно
  • при високій температурі дрібні частинки м’якоті оливи утворюють шкідливі речовини

  • він непридатний, він не дуже стабільний
  • краще олія з високим вмістом олеїнової кислоти

  • стабільний, але менш поживний

Тук

  • їстівний, тобто 100% жиру не підходить
  • має високий вміст насичених жирних кислот

Вершкове масло

  • смажена на ній їжа приємно пахне і смакує, але масло не підходить для смаження
  • містить не тільки жир, але і розчинні в ньому воду та білки, які при високій температурі розкладаються, створюючи тим самим небезпечні речовини
  • трохи більше підходить топлене масло, яке називається звільнене масло
  • ризик полягає у високому вмісті холестерину, окислюється під час смаження і випари легше зберігаються в артеріях, ніж неокислений холестерин

Мазь

  • це більше підходить для харчових продуктів, ніж вершкове масло
  • він не містить ні води, ні білків і має набагато менше холестерину
  • його термостійкість залежить від складу жирних кислот

Забагато калорій

Навіть якщо ви смажите їжу на відповідному жирі, вона все одно має високу енергетичну цінність. Тому часте вживання такої їжі призводить до збільшення ваги. Іноді ви можете цим потурати, але вам доведеться правильно планувати споживання та витрачання енергії, особливо багато фізичних вправ.

Будьте особливо обережні з паленим маслом