СПОЖИВАННЯ МЯСА

Мадрид, 11 грудня (EFE). - Експерти у галузі охорони здоров’я та харчування рекомендують сьогодні помірне споживання м’яса в межах збалансованого харчування, оскільки його білки мають високу біологічну цінність та основні амінокислоти та вітаміни, які містить ця їжа.

радять

Луїс Мігель Беніто, фахівець з травної системи, та Н'євес Паласіос, ендокринолог та дієтолог Вищої спортивної ради, захищали важливість споживання м’яса в рамках середземноморської дієти на продовольчому форумі EFEFórum "М'ясо та здоров'я".

У дебатах, в яких брали участь також шеф-кухар Пако Ронсеро та спортсмен та чемпіон на 1500 метрів на європейській критій трасі в 2007 році Хуан Карлос Ігуеро, який оцінив настільки необхідний внесок мінералів, які м'ясо передбачає для спортсмена.

З цих мінералів дієтолог Паласіос цінував цинк, оскільки він допомагає захистити клітини від окислювальних пошкоджень, а також залізо та магній, оскільки він відіграє основну роль для м’язів.

Що стосується вітамінів, що містяться в м’ясі, з яких рекомендується вживання від двох до трьох порцій на тиждень, Palacios виділив В3 за його внесок у нормальне функціонування нервової системи; В6, оскільки допомагає регулювати гормональну активність; і В12 за його внесок у формування еритроцитів.

Але всі ці властивості, попередив доктор Беніто, як ці, так і інші продукти, марні, якщо людина, що сидить за столом, не в змозі їх пережовувати, щоб організм добре засвоював поживні речовини таким чином, що полегшує їх крок до крові.

Добре пережовуючи їжу та не ковтаючи, "дуже важливо, щоб їжа нас живила", - захистив цей фахівець з травної системи, повторивши, що їсти все потрібно в помірних кількостях в рамках збалансованої дієти, яка включає м'ясо, "що не потрібно демонізувати ".

На закритті заходу виконавчий директор Іспанського агентства з споживання, безпечності харчових продуктів та харчування (Aecosan) Тереза ​​Робледо натякнула на тривогу, викликану доповіддю ВООЗ у жовтні 2015 року про споживання червоного м'яса та раку, оскільки інформація була недостатньо контекстуалізованою.

Робледо стверджував, що врешті-решт згаданий звіт заглибився в рекомендацію, яку завжди робили, що м'ясо слід вживати, але помірковано, оскільки це необхідна їжа в рамках багатого та різноманітного раціону, такого як середземноморська дієта, "який втрачається і повинен бути відновлений" .EFE