В рамках Міжнародного конгресу медсестер, харчування займає чільне місце. Кілька сесій були зосереджені на темах, пов'язаних з харчовими продуктами, включаючи семінар, який фінансує Interporc, присвячений вживанню білого м'яса як частини збалансованої дієти. У ньому медсестри Марілурдес де Торрес, завідуюча відділом дієтології та харчування лікарні Мігеля Сервета в Сарагосі, та Вікторія Фернандес, вихователька з питань харчування та ожиріння в університетській лікарні ім. Рейни Софії в Кордові, захищали споживання білого м'яса, серед яких, підкреслили вони, також містяться в певних частинах свинини.
"Вживання свинини, як курки або кролика, рекомендується як при нормальному збалансованому харчуванні, так і при дієтах для схуднення, а також при деяких патологіях", - зазначила Марілурдес де Торрес в інтерв'ю на каналі "Енфермеро". І, як пояснила медична сестра з питань харчування, «свинина має білок високої біологічної цінності. Часто думають, що телятина - це та, яка забезпечує найкращий білок, ну, протеїн однаковий, але у випадку зі свининою із стимулом, що вона не має насичених жирів, а забезпечує цинк, вітамін В12 та мінеральні солі ".
Звичайно, це стосується нежирного м’яса, тому, споживаючи його, як і інше м’ясо, рекомендується усунути видимий жир. Фактично, під час зустрічі Марілурдес де Торрес нагадав лікареві та досліднику харчування Франциско Гранде Ковіану, що він звик називати свиню "оливковим деревом з ніжками", підкреслюючи харчову важливість цього м'яса. Заява, яка, зазначила медсестра, "згодом була схвалена всіма розслідуваннями з цього приводу".
Варена шинка: з нюансами
Ці твердження стосуються споживання свіжого м’яса та обробленого м’яса, переважно багатого насиченими жирами та сіллю, звільняються. Є винятки, наприклад, варена шинка, хоча так, з нюансами. Ця їжа, зазначає Marilourdes de Torres, може бути дуже корисною у харчуванні певних пацієнтів і навіть дітей, оскільки вона дуже легко засвоюється. Однак не всі, кого ми знайдемо на ринку, однакові, і, попередила медсестра, крім високого вмісту солі, достатньо, щоб вони містили 14% свинини, щоб законодавство дозволило маркувати продукт як шинку Йорк та це, очевидно, не є гарантією якості. "Ми повинні шукати тих, які мають низький вміст солі і містять щонайменше 60% свинини", - пояснив він.
Як і коли його споживати
І запечена, і на пару, і з овочами як гарнір, захищена Вікторією Фернандес, свинина та інше біле м’ясо є здоровим і сумісним, навіть, з дієтами для схуднення.
Щодо частоти його використання, обидва експерти висловлювались за здоровий глузд. Головне полягає у різноманітності та чергуванні вживання свинини, курки та кролика з рибою під час їжі та яєць та риби на вечерю. Так, телятина, раз на п’ятнадцять днів.