Оператор закладу розміщення та харчування відповідає за роботу закладу, планування персоналу, покупки, виробничі відділи, приймальні та інші послуги розміщення та харчування.
Керівник (менеджер) кафе та бару забезпечує та керує роботою кафе та бару. Разом із власником, директором, генеральним директором або іншою особою, відповідальною за комплекс, частиною якого є кафе чи бар, або разом із.
Керівник ресторану організовує та керує персоналом ресторану, контролює виробництво їжі та напоїв та дотримання норм. Він стежить за якістю наданих послуг та забезпечує їх продаж.
Керівник (менеджер) закладу швидкого харчування керує командою робітників, що виконують швидку форму приготування та продажу простих страв, напівфабрикатів та харчових продуктів у.
Керівник (завідувач) шкільного закладу громадського харчування керує та несе відповідальність за бездоганну роботу та комплексне надання наданих послуг громадського харчування у довіреному операційному підрозділі.
Керівник (керівник) підприємства громадського харчування компанії керує діючим підрозділом, що забезпечує надання послуг громадського харчування для працівників відповідної організації.
Сомельє працює в ресторані та консультує власника та гостей щодо винної пропозиції.
Шеф-кухар забезпечує найпрофесійніші заходи на кухні. Він відповідає за організацію роботи та контроль за робочим колективом на кухні, якістю приготованих страв та дотриманням гастрономічних правил. Застосовується.
Бармен відповідає за приготування напоїв, їх правильну подачу, подачу, зберігання тощо.
Кондитер виконує професійну роботу в кондитерському виробництві, виробляє кондитерські напівфабрикати, вироби, прикраси та ресторанні десерти.
Кондитер переробляє основну сировину, напівфабрикати та інгредієнти для шоколаду та не шоколадних виробів. Готову продукцію упаковують, зберігають та відвантажують.
Офіціант, офіціантка відповідає за обслуговування гостей у закладі громадського харчування. Він консультує щодо вибору їжі та напоїв та здійснює їх розрахунок після споживання.
Кухар бере участь у складанні меню або. меню, приймає харчові інгредієнти та готує за встановленими стандартами, кулінарними книгами або власними рецептами на машинно-технологічному обладнанні.
Делікатес здійснює діяльність відповідно до діючих технологічних процедур у переробці м'яса, риби, м'ясних продуктів та овочів для виробництва делікатесів, у підготовці м'яса, риби та.
Пекар виробляє хліб, випічку та інші хлібобулочні вироби. Тут використовується борошно, вода та інша сировина.
Працівник доставки їжі забезпечує діяльність, пов’язану з доставкою їжі у закладі громадського харчування.
Продавець фаст-фуду готує прості типи гарячих страв, холодні страви та страви з напівфабрикатів з подальшим їх продажем у закладах швидкого харчування (наприклад: самообслуговування.
Помічник на кухні виконує допоміжні роботи з підготовки їжі до приготування їжі, розподілу їжі, керує простими кухонними машинами та забезпечує підтримання чистоти у всіх приміщеннях.
Продавець вуличної їжі готує та продає гарячу/холодну їжу та напої для негайного споживання на вулицях та інших громадських місцях.
Допоміжний працівник при приготуванні фаст-фуду виконує допоміжні роботи в приміщеннях простої форми громадського харчування, яка заснована на швидкому приготуванні, легких продажах.
"Скажи мені, що ти є, і я скажу тобі, хто ти". (Жан Антелем Брилла-Саварін)
Знамените висловлювання французького філософа та юриста в одній особі, засновника сучасної наукової гастрономії та великого гурмана XIX століття Жана Антельма Брійа-Саваріни, не потрібно вводити. Певно, що вона ґрунтується на істині. Зрештою, гастрономія як теорія кулінарного мистецтва є важливою складовою культурної історії націй. Просунута до науки, вона споконвіку зазнавала впливу різних факторів, що визначали її розвиток.
Гастрономія орієнтована на задоволення конкретних індивідуальних потреб та побажань споживачів, це теорія кулінарного мистецтва, яка враховує принципи харчування людини. Історія кулінарного мистецтва почала писатися в той час, коли людина почала використовувати вогонь для приготування їжі. З розвитком цивілізації розвивалося надання послуг гостинності, розпочалося виробництво пива та вина, були створені гостьові будинки, приміщення для надання послуг громадського харчування, пекарні тощо. Після II. Друга світова війна, світова гастрономія швидко розвивалася, тоді як у Словаччині в цій області спостерігався застій. Позитивний поворот відбувся після фундаментальних соціальних змін, що відбулися в 1989 році.
Для кожного туриста, крім відвідування культурних пам’яток чи історичних пам’яток, дуже важливо скуштувати гастрономічні страви країни. У Словаччині є багато ресторанів, де ви можете вибрати серед типових національних страв, а також страв сусідніх країн, особливо страв угорської, чеської та австрійської кухні, що вплинуло на оригінальну словацьку кухню. Словацька кухня історично відома переважно свининою, бараниною, борошном, картоплею, капустою та молочними продуктами.
Останнім часом експериментальна гастрономія набуває все більшої уваги. Він має великий потенціал не тільки в боротьбі за клієнта, але і в його утриманні. Найголовніше - це усвідомити, що людина сприймає усіма почуттями, і коли в ці дні йде на обід чи вечерю, її не влаштовує просто їжа. Він прагне задоволення і чогось іншого, чому він повернеться і приведе своїх друзів, це мета експериментальної гастрономії.
З точки зору сервісу чи сервісу, він тісно пов’язаний із сомельє, яке правильною рекомендацією напою доповнює загальне враження про їжу. Роль офіціанта в цій діяльності теж не є незначною. Щоб шокувати клієнта, розважити його і задовольнити всі його бажання, офіціант повинен представити свої навички. Середовище в ресторані, який хоче провести досвідчену гастрономію, має бути незабутнім, неповторним та унікальним.
Джерела:
McDonald's - найбільша мережа швидкого харчування у світі, щодня обслуговує 50 мільйонів клієнтів. Компанія була заснована в 1940 році американськими братами Макдональдами.
Kofola була створена на початку 1960-х років на фармацевтичному заводі в Опаві під час досліджень щодо можливого вживання надлишку кофеїну при смаженні кави. Результатом став темний кисло-солодкий сироп Kofo, який став основним інгредієнтом нового безалкогольного напою Kofola, випущеного на ринок Чехословаччини в 1962 році.
Найбільший бутерброд вагою 2467,5 кг виготовив шеф-кухар у штаті Мічиган, США в 2005 році.
Одним з найвідоміших і найбагатших кухарів у світі є британець Джеймі Олівер, відомий як шеф-кухар без шапки. Його активи оцінюються у 25 мільйонів. Британські фунти.
Типова солодка делікатесна страва з Скалиці називається trdelník. Це перший словацький продукт, який отримав захищені географічні зазначення Європейською комісією в 2007 році. Виникнення тридельника в Скалиці датується 18 століттям, коли на нашій території оселився угорський граф Йожеф Гваданій та його трансільванський кухар.