Зелена квасоля, також відома як зелена квасоля, колись мала волокнистий ланцюг, який проходив довжину зерна, але це рідко можна побачити у сучасних сортів. Ця свіжа зелена овоч у сезон, а в самий прохолодний час - влітку, але доступна цілий рік у замороженому стані, повідомляє Каліфорнійський департамент охорони здоров’я. Зелена квасоля - барвисте доповнення до будь-якої тарілки, не тільки гарненька, але й чудове харчове доповнення.

харчування

Опис

Зелена квасоля також відома як квасоля або зелена квасоля. Вони довжиною близько 4 дюймів, смарагдово-зеленого кольору і злегка загострені на кінці. Свіжа зелена квасоля хрустка в сирому вигляді. Вони знаходяться в одній родині з лущеною квасолею, наприклад, пінто, чорною квасолею та квасолею. На відміну від цих бобів, ви можете з’їсти цілу зелену квасолю, включаючи стручок та насіння.

Основи

Порція вареної зеленої квасолі 125 г або 1 склянка забезпечує 44 калорії, 2,5 г білка, 10 г вуглеводів, 0 г жиру, 4 г харчових волокон і 1,25 мг натрію. Цей знежирений зелений овоч багатий на вітаміни та мінерали, включаючи вітаміни С і К, фолієву кислоту, калій та марганець, повідомляється на веб-сайті NutritionValue. Крім того, він є джерелом їжі кількох каротиноїдів, які є формою вітаміну А, що міститься у фруктах та овочах і діє як антиоксиданти. До каротиноїдів зеленої квасолі належать бета-каротин, лютеїн та зеаксантин.

Вітаміни та мінерали, які виділяються

Порція 1 чашки вареної зеленої квасолі, або 125 г, забезпечує 875 МО вітаміну А, або 17 відсотків рекомендованої добової норми, або ДВ, 12,1 мг вітаміну С або 20 відсотків ДВ, 41,3 мкг фолієвої кислоти, або 10 відсотків ДВ, і 373 мг калію, або 10 відсотків ДВ і 18,5 відсотків ДВ марганцю. За даними США Міністерство сільського господарства, дорослі американці не отримують достатньо вітаміну А у вигляді каротинів, вітаміну С, харчових волокон, калію або харчових волокон; діти та підлітки вживають недостатньо харчових волокон і калію, а дорослі - недостатньо фолієвої кислоти; що робить зелену квасолю чудовим вибором.

Переваги боротьби з раком

Вітамін С, поряд з каротиноїдами, допомагають підтримувати імунну систему та запобігають пошкодженню клітин, спричиненим вільними радикалами. Вільні радикали - це молекули, які під впливом кисню пошкоджують ДНК. Фолат також може допомогти запобігти пошкодженню ДНК та мутації клітин. За даними Національного інституту раку, популяції, які харчуються дієтами, багатими на фрукти та овочі, мають менший ризик раку, зокрема через високий вміст каротиноїдів, вітаміну А та С. Ця захисна користь особливо виражена для раку легенів, оскільки шлунково-кишкового тракту, молочної залози, ротової порожнини, підшлункової залози, шийки матки та яєчників. Зелена квасоля багата на всі ці захисні поживні речовини.

Пропозиції щодо подачі

Вживання 1 склянки зеленої квасолі задовольняє майже половину ваших овочевих потреб протягом дня. Насолоджуйтесь цим низькокалорійним овочем у сирому або вареному, гарячому або холодному вигляді. Вони є ключовим інгредієнтом холодного французького салату, який називається салатом Нікуаз. Цей салат також містить тунець і картоплю, дві інші корисні їжі. Для смачного гарніру пасеруйте зелену квасолю з грибами шитаке на оливковій олії. На різдвяну вечерю приготуйте класичну мигдальну зелена квасоля або запечіть їх з червоним перцем, часником, оливковою олією та свіжою зеленню.

Більше статей

Перелік видів квасолі, які можна їсти →