міфи
Джерело фото: Shutterstock.com

Основні факти про молоко

Молоко є разом з молочними продуктами, м’ясом, яйцями, бобовими, злаками, овочами, в тому числі картоплею основне джерело білка в економічно розвинених країнах. Він містить близько 3,8% білка, з яких казеїн є найбільшою часткою. Вони є в казеїні мінерали, кальцій і фосфор. З білків у молоці ми також можемо знайти альбумін, менше сироваткового альбуміну, а також лактальбумін з більшим вмістом сірчаної амінокислоти - цистину. Молоко містить 4,5 - 4,7% цукрів.

Молочний цукор, лактоза, дозволяє дію молочнокислих бактерій, які перетворюють лактозу в молочну кислоту, викликаючи згортання молока. З вітамінів вони містяться розчинний у воді - B1, B2 і C a жиророзчинні вітаміни A, D, E; ми також знаходимо тут лецитин і холестерин. Молоко - дуже чутлива їжа. Він легко приймає запахи, але зокрема швидко забруднюється різними мікроорганізмами. І з цієї причини повинні бути оброблені молоком та пастеризовані, т. j. позбутися будь-яких можливих патогенних бактерій та інших мікроорганізмів.

Також читайте:

Коров’яче молоко

«Пити чи не пити молоко» - суперечлива тема, яка лунає в багатьох розмовах матерів та людей з алергічними захворюваннями. Останнім часом все більше людей відмовляються пити молоко, деякі фахівці не рекомендують його вживати. Деякі фахівці з царства тварин стверджують це молоко - це їжа, призначена лише для молодняку, дорослі не вживають молоко, то чому ж дорослі повинні його пити? Також "звинувачують", що людина є єдиним ссавцем на землі, який споживає молоко навіть після закінчення фази грудного вигодовування, крім того, молоко іншого виду тварин.

Інші види молока

На нашій території споживач може також зустріти молоко інших самок. Овече молоко має більший вміст мінералів, більше вітамінів D, B3, C, B12 або кальцію. Він краще засвоюється. Білки овечого молока містять повний спектр амінокислот, включаючи незамінні. Козяче молоко містить найбільше кальцію (серед корів та овець). Він також багатий вітамінами і краще засвоюється, ніж коров’яче молоко. Інше молоко (верблюже, соболеве) також споживається за кордоном.

Заміна молока та білка рослинними джерелами

Деякі споживачі готують трав'яне молоко, тобто j. у воді змішане насіння наприклад горіхи, мак, також вівсяне молоко, рис та інші. Ми їх також знаємо соєве молоко, готується з вареної сої; або безпосередньо з придбаного переробленого висушеного соєвого порошку. Якщо зосередитись лише на надходженні білка з рослин, важливо усвідомити, що ці джерела зазвичай є обмежена вмістом амінокислот, т. j. певна незамінна амінокислота відсутня зовсім або її концентрації дуже низькі.

У такому випадку отримання білків лише з дієтами на рослинній основі (деякі типи вегетаріанства) необхідно забезпечити різноманітне харчування, поєднувати окремі джерела та чергувати їх. Вони з’являються і з цієї точки зору дієти в дитинстві (надходження білків лише з рослинних джерел) як проблема, з великою ймовірністю браку всіх необхідних амінокислот, а також інших поживних речовин, таких як вітамін В12, залізо або антиоксидант цинк. Деякі дослідження країн, що розвиваються, вказують на можливий вплив недостатнє надходження незамінних амінокислот про затримку психомоторного та психічного розвитку дітей.

Джерело фото: Shutterstock.com

Яка жирність молока?

У нього після доїння свіже коров’яче молоко 5-7% жиру. Відсоток жиру залежить головним чином від породи та способу годівлі. Молочний завод технологічно вилучається з молочного заводу, його використовують для подальшої переробки на масло, вершки тощо. Ми можемо купувати молоко в продуктових магазинах повножирний (3% жиру), напівжирний (1,5%) нежирний (0,5% жиру). З точки зору зменшення споживання жиру дієтологи рекомендують купувати знежирене молоко.

Однак слід мати на увазі, що молоко містить ряд речовин, необхідних для живого організму, в тому числі жиророзчинні вітаміни. І тому зрозуміло, що якщо ми купуємо молоко з низьким вмістом жиру, ми купуємо «білу воду», без жиророзчинних компонентів, які «залишились» під час переробки молока в молочній фермі.

Якщо ми стежимо за своїм щоденним споживанням енергії, т. Зв ми підраховуємо з’їдені калорії, ми повинні вирішити самі. Або ми купуємо якісне незбиране молоко і розбавляємо його вдома з половиною з половиною системи водою, або випиваємо склянку якісного молока, тоді ми знаємо, що будемо приймати в наш організм і вітаміни, необхідні для життя, але ми додаємо споживання до нашого щоденного споживання калорій, беремо кілька сотень метрів ходьби або бігу додатково - або купуватимемо лише "Біла вода", підходить для низька енергетична цінність, але для організму з майже порожнім джерелом згаданих вітамінів та інших речовин.

Від чого залежить якість молока?

Можливо, ви чули фразу: «Корова доїть губи». Ну, це правда. І насправді ця мудрість належить, без образу, навіть жінці, яка годує груддю. Що вживає жінка під час годування груддю, яка якісна дієта, це відобразиться на її молоці в її якості або неякісності.

Отже, корова, нагодована якісною, ароматною їжею, дає якісне, смачне молоко. Але така дійна корова, якій фермер подає неякісний, запліснявілий корм з неприємним ароматом, не може молоко якісного молока.

Факти про несприятливий вплив молока

Проблеми з травленням та респіраторні захворювання також можуть виникати у дітей та дорослих, біль у животі або інфляція, які викликані непереносимість лактози або алергія на білки коров’ячого молока. Немовлята виробляють фермент лактазу, який розщеплює молочний цукор - лактозу. Виробництво лактази зменшується в зрілому віці, що робить лактозу абсолютно неперетравлюваною. Тоді білки цього виду потрібно опустити і замінити іншими. Шкідливі ферменти та гормони, що містяться в молоці, також можуть спричиняти серцеві захворювання, астма, анемія, ожиріння, хронічна втома, навіть рак.

Як вирішити?

З цих фактів стає зрозуміло, що якщо ми не маємо жодних проблем зі здоров’ям, споживаючи молоко, ми не помилимося, купуючи якісне домашнє молоко з відомого контрольованого джерела. Також важливо пам’ятати, що покоління наших предків вживали молоко. Звичайно, вони харчувались набагато помірніше, і в їх середовищі не було так багато хімічних речовин.

Важливо також зазначити, що споживання молока не входить в питний режим такі як вода; його споживання є частиною щоденного раціону, цінної їжі. Цей факт особливо важливий, якщо ми контролюємо споживання енергії протягом цілого дня.

Також відомо, що вживання холодного молока засмічує організм, вживання теплого заспокоює психіку, заспокоює. Це згадується в рецептах старих мам подавання теплого молока з медом перед сном як «допоміжний засіб» для спокійного сну. Це не забобони. Молоко містить амінокислоту триптофан, яка допомагає виробляти мелатонін і має заспокійливу дію, подібно до меду. Належить до інших "бабусиних ліків" при застуді та ангіні та вживання молока з медом та маслом, особливо ввечері, не спекотно, просто тепло.