Нехай нут замочиться на ніч, добре покритий холодною водою, в достатньо великій ємності, щоб вона набрякла. Нут злити, покласти в каструлю, знову залити холодною водою, довести до кипіння і варити на повільному вогні 1 годину або до готовності. Зніміть запіканку з вогню, а нут злийте.
Розігрійте духовку до 190 ° C і підготуйте деко з оливковою олією.
Змішайте нут у кухонному комбайні до отримання зернистої пасти. Додайте цибулю, часник, сіль, кайену, петрушку, спеції та дріжджі і змішайте, поки добре не змішаються.
Дайте макаронам відпочити 30 хвилин, а потім розділіть їх на 8 рівних порцій. Сформуйте їх в округлі форми між долонями рук, покладіть у плоский посуд і дайте відпочити ще 30 хвилин.
Покладіть кульки на деко і обережно притисніть їх до котлетки. Протріть поверхню невеликою кількістю оливкової олії, використовуючи силіконову щітку. Помістіть деко в розігріту духовку і випікайте 25-30 хвилин. На половині варіння переверніть їх, щоб вони закінчили з іншого боку. Фалафель досить делікатний, тому ви повинні бути дуже обережними, щоб вони не зламалися, коли ви їх обертаєте.