Кошик із сиром - чудова закуска, яка подобається як дорослим, так і дітям. У Вірменії цей сир називають чеченським. Чехель - солоний дієтичний сир, брат гало, але має свій тонкий смак.

сирі

Оскільки сир виготовляється з нежирного або нежирного молока, він має жирність 10%. Тому це одна з найнижчих калорій, яка ідеально підходить тим, хто дотримується різних дієт, щоб схуднути.

Цей організм є джерелом якісного білка. Також він містить кальцій і фосфор, які сприяють зміцненню кісток. Сьогодні ми розповімо вам, як зробити цей сир в домашніх умовах.

Кошик із сиром

ПАПКИ

  • 4 літри домашнього молока
  • 8 літрів води
  • 1 чайна ложка лимонної кислоти
  • 1 г сичужного ферменту
  • сіль за смаком

ПІДГОТОВКА

  1. Нагрійте молоко на водяній бані до 38 градусів. Рекомендується постійно помішувати.
  2. Розчиніть лимонну кислоту в невеликій кількості молока, змішайте з рештою молока.
  3. Розведіть сичуг невеликою кількістю молока, змішайте з іншим молоком.
  4. Молоко ретельно перемішайте дерев’яною лопаткою.
  5. Приберіть каструлю з сировини в тепле місце і залиште на годину. Ви можете загорнути його в ковдру.
  6. Розігрійте каструлю з сировиною на невеликому вогні, всього 5 хвилин.
  7. М’ясо наріжте кубиками і злийте воду. Дайте постояти 30 хвилин. Поки сир осів, нагрійте воду в іншій каструлі до 75 градусів.
  8. Перекладіть підігріту воду в миску і перемістіть туди сир. Змішуйте сир у мисці з двома дерев'яними совками не довше 15 хвилин.
  9. Потім надіньте гумові рукавички і продовжуйте перемішувати сир руками, який ви регулярно опускаєте у воду. Температура води не повинна опускатися нижче 75 градусів. Якщо вода холодна - додайте гарячу.

  10. Поступово переходьте від замішування до розтягування сиру та формування ниток. Якщо джерела мають бажану форму, помістіть їх у підготовлену солону воду кімнатної температури. На літр такої води знадобиться 200 г солі.

  11. Залиште сир в солоній воді на добу. Потім відіжміть їх і зробіть волокнисті шкурки. Сири можна вживати в такому вигляді, а можна палити в домашньому димі.

Виготовлення сиру в домашніх умовах це було не так важко. Головне і дуже важливе - вживати тільки домашнє молоко. Не потрібно витрачати час у магазині.

Готовий сир зберігається в холодильнику до 60 днів. Діти люблять його за незвичайний зовнішній вигляд. Для дорослих це ідеальна закуска до келиха пива, прикраса салатів та бутербродів, а родзинка - сира тарілка.