Домашня птиця все ще залишається популярним компонентом на столі словацьких домогосподарств. З журавлинним соусом і мусом з шинки ви можете приготувати смачну індичку.
Фарширована індичка з журавлинним соусом
Сирі матеріали:
- 4-5 кг індички
- 150 г бекону Орава
- тук
- вершкового масла
Начинка з шинки:
- 2 круасани
- 2 яйця
- 50 г грибів
- 50 г шинки
- сіль
- чорний перець
- Петрушка
- 100-150 г вибіленого подрібненого мигдалю
- молоко
Журавлинний соус:
- 1 менша цибулина
- 50 г цукатів
- цедра лимона (також можна сушити)
- 1 невеликий журавлинний компот
- 50 мл червоного вина
- сік 1 апельсина
- щіпка імбиру
- щіпка чилі
- 1 KL соламіл
Підхід:
1. Посолити індичку, наповнити начинкою і зшити. Дно деко вистилаємо скибочками бекону, або додаємо ще трохи жиру і кладемо індичку поверх грудок. Покладіть зверху решту бекону. Покрийте весь деко двома шарами фольги. Випікайте індичку близько 8 годин при температурі 80 - 90 ° C. Потім увімкніть духовку на 180 ° C. Під час випікання влийте сік, перед випіканням додайте вершкове масло, щоб сік не підгорів. Запікайте індичку непокритою, щоб отримати золотистий колір. Злийте залитий сік, дайте воді повільно кипіти і загустіть сік крохмальним борошном, змішаним у воді. Подавати з журавлинним соусом.
2. Начинка з шинки: рулетики, нарізані на колеса, залити молоком, в якому ми збивали жовтки, додати сіль, перець, петрушку, дрібно нарізану шинку і гриби, подрібнений мигдаль і, нарешті, білковий сніг. Все добре перемішуємо.
3. Журавлинний соус: полийте дрібно нарізані і зацукровані цибулю червоним вином і дайте йому закипіти. Коли вода випарується, додайте компот, додайте апельсиновий сік, імбир і чилі. Нехай ще трохи закипить і загусне крохмальним борошном, змішаним у невеликій кількості води (вина).
Інші рецепти ви можете знайти на веб-сайті Varecha.sk
Текст підготував: Юрай Міхаліч для Варечі, додаток до Істини
Фото: SHUTTERSTOCK