Підхід

Нам потрібно

  • форма для випікання з кришкою
  • харчова фольга
  • кухонний шпагат
  • ситко

Фарш

Дрібно наріжте цибулю і стебло селери і обсмажте разом з беконом на сковороді з підігрітою оливковою олією до золотистого кольору. Тим часом наріжте гриби на менші шматочки, дрібно часник і додайте на сковороду. Приправити сіллю і перцем і продовжувати смажити. Нарешті додайте сушений родзинки і зніміть з вогню. У більшій мисці змішайте нарізаний кубиками хліб, дрібно нарізану зелень, вершки, яйця, сіль, перець і смажену суміш.

смажена

Ретельно перемішайте і додайте трохи бульйону, води або молока за необхідності.

Запечена фарширована індичка

Наповніть індичку підготовленою начинкою. Залишаємо начинку, що залишилася, для приготування вареників. Перекладіть індичку на деко (грудьми вгору) і зв’яжіть ніжки кухонним шпагатом. Залити її розтопленою маззю і заправити сіллю і перцем. Полийте бульйоном або водою і сухим білим вином.

Випікайте в розігрітій духовці при температурі 160 - 180 ° C приблизно 2 - 2,5 години (при 5 кг індички, на кожні 0,5 кг зайвої ваги + 15 хв.). Протягом усього часу випікання ми поливаємо індичку випічкою.

Журавлинний соус

Насипте в казан тростинний цукор і почекайте, поки він почне розчинятися. Додайте журавлину та червоне вино. Варіть на повільному вогні, поки журавлина не розм’якне. Потім перемішуємо і просіюємо. Вилийте в запіканку, додайте лимонний сік, трохи вина і доведіть до кипіння.

Тим часом змішайте 1 чайну ложку крохмалю в невеликій кількості води і додайте до соусу. Ретельно перемішайте, посоліть, приправте і варіть на повільному вогні близько 5 хвилин. Зняти з вогню і додати 1 столову ложку вершкового масла.

Вареники

Залийте начинку, що залишилася, харчовою фольгою, сформуйте її в циліндр і закрийте кінці шпагатом. Варити в окропі близько 10-15 хвилин. Потім обережно розгорніть його і дайте йому охолонути. Остиглі пельмені наріжте скибочками.

Сервірування

Подавати скибочки фаршу, порцію смаженої індички на тарілку і посипати рубаною петрушкою. Нарешті, полийте журавлинним соусом.