Федір Малік, 22 вересня 2009 р. 2 хвилини читання
Огірок (Cucumis sativus L.), як корисний садовий овоч, був відомий ще у 8 столітті до н. л . Вавилонський правитель Меродахбалан огірки загримів сирою однією радістю.
Кілька століть пізніше римський імператор Клавдій Нерон Тіберій (42 р. До н. Е. - 37 р. Н. Е.) Віддав перевагу вже збереженим огіркам. Вони нібито дали йому достатньо сил та енергії для боротьби з жорстокою сенаторською опозицією. Кельти та давні слов’яни любили їх за смажених оленів. Вони не зникали з нашого меню з часів Великої Моравії. У середині 17 століття в сільській місцевості огірки завантажували в бочки з сіллю і кропом. Дивіться рецепти овочевих смаколиків У наших садах огірків мало. Вони «пожирали» свій час та грибкові хвороби. У природі чудес не буває. Але в магазинах - так. Кілька днів тому я натрапив на меню маринованих огірків в одному з них. Вони були свіжі, ароматні, якраз відповідного розміру. І вони були дешевими. Я купив кілька фунтів. Мені подобаються огірки. Я віддаю перевагу консервованим продуктам, але також не уникаю і "гуаші". Я хотів продовжити своє літо. Принаймні гастрономічно.
Я ретельно помила огірки, поклала їх у трилітрові склянки з кропом, шматочком старого хліба та 2-3 гострими перцями. Я залив їх теплою підсоленою водою і на тиждень залишив їх долі. Після бродіння я вилив туманну воду і промив огірки. Я поклав їх у менші чашки і залив класичним огірковим солінням. Римляни робили те саме. Я зараз дістаю їх із холодильника і хрущу масляним хлібом. Ви не вірите, але це смачно, смачно.