у своєму докладному рецепті приготування груші він зазначає, що "ви можете зробити феніцин замість анісу". Вешельскі вже згадує його як садовий фенхель у своїй книзі трав 1798 р., Хоча він також обговорює його під заголовком італійського порошку, як і Чапо кілька років тому під заголовком Капор (італійський), оскільки Ліппей перекладає його як італійський порошок.
Його наукова назва (Foeniculum) вперше був використаний Плінієм для опису латинського foenum (сіна) та для опису його як офтальмологічного ліки. З 5 представників роду фенхель є найбільш відомим; Він є вихідцем з південної Європи та доазійської сторони, але був відомий ще грекам. Його грецьке ім’я було „маратрон” (пор. Марафон). Його також вирощують у багатьох місцях Угорщини, але іноді він дикує. Живе 3-5 років, але є і однорічні сорти.
Згідно з описом Йожефа Чапо в 1775 році, «Листя і стебла його схожі на« Капоре, лише світло-зелені і трохи товстіші »і більші, запах цілої трави схожий на запах анісу. Його також можна було б назвати Диким Анісом ». Його коріння можуть досягати 30 см в довжину і 2,5 см товщини, веретеноподібні, зовні біло-білі, всередині чисто білі та м’ясисті. Стебло виростає у висоту 1-2 метри, циліндричне, білувате. Листя його розкидані, злітаючи кілька разів. Листя тоненькі волокнисто-плетені, складна парасолька має 15 квіток - парасольки плоскі, квітки плодючі. Збирається його плід («насіння»), Foeniculi fructus, який має характерний аромат, дуже пряний, солодкий, має трохи гострий смак та запахи, що нагадують аніс. Вони також збирають свої коріння, цей Foeniculi radix, який також має пряний аромат і пряний солодкий смак.
Він віддає перевагу теплим, глибоким, добре обробленим, не надто сухим, міцним суглинистим ґрунтам і супіщаним. «Звичайний італійський кріп страждає на всі небеса і землю, - каже Янош Ліппей у саду Посоні 1664 року, - хоча, як природний засіб, він віддає перевагу« теплу, а не холод: кам’янисте місце, не схоже на дуже жирну землю. Він ніяк не любить глинистий грунт: його можна сіяти на сході, восени і висаджувати в «пейзаж», якщо він росте дуже густо. Тим не менше, сіяти солодкий італійський кріп корисніше при сході сонця, ніж восени; бо таким чином воно буде і солодшим, і більшим у насінні ".
Його слід сіяти в хороший, сухий, сонячний ґрунт - ви не любите свіжий гній (удобрюється лише попередній урожай), оскільки свіжий гній зробить коріння коричневими. Дозріває пізніше першого року, наприкінці вересня, на початку жовтня, а на другий і третій роки на початку вересня. Зазвичай середні парасольки дозрівають раніше, їх можна зібрати відразу, зазвичай вони дають найкраще насіння. Восени першого року зелену частину можна скошувати на корм. Урожайний кіт. очікується, що врожайність буде першим роком 3-4 q на місяць, другим роком 6-7 q, а третім роком 4-5 q. Це також дає 20-25 q соломи, що є дуже хорошим кормом.
Ошпарені плоди використовують для полегшення кашлю та спазмів, а також для поліпшення апетиту, але також застосовують для очних компресів. Його зовнішні переваги згадуються в старих книгах про трави, щоб “кашляючий пив воду, кип’ячену від своїх коренів”. Вешельшкін висловлюється так: «Якщо вони живуть із пилом« кореня »у воді чи вині, це корисно« забобонному, кашляючому людині, а також тим, у кого «шлунки» повні густої слини: бо це очищає це; це рухає жорстку лоно Жінок; і, зрештою, з них роблять шпажки; "кип'ячена корінна вода, якщо її пити, лікує застряглу нирку, важкі сечовивідні шляхи". У Чапо: «Жінкам молоко дають« насінням, яке вони часто жують ». І: "Також добре людям із затуманеними очима часто класти насіння в рот".
Фенхель випікається німецьким населенням у Східних Альпах, як і кмин. Відомий також рецепт єпископського хліба з фенхелем. Ліппей вже використовує його на своїй кухні: «Італійський кріп також можна їсти в їжу, як« звичайний кріп, як з листям, так і з насінням, в Міскулантії, а також у Сасі. Верхівки насіння «куща», коли лущиться огірок або стебло іншої трави, поміщаються посередині: навіть приватно, все це може бути видалено без листя, оцту, як огірок. «Слабкий стебло, перед яким його ще не посіяли, все віддають на стіл по листках, особливо старому: і він їсть його сирим із сіллю і перцем, хто хоче олії, може покласти на нього оцет. У серпні також можна їсти насіння свіжими ”. Її насіння варять у супах, рибних стравах, тертих бульбах і додають у салат з капусти. Але, натерши його бульби, ми також можемо робити супи, овочі, соуси; їх також поєднують з рибою, лососем та смаженим.
Фенхель дарує приємне тепло і добру кров - квітка рослини всюди жовто-приємно вигинається в полі. Це одна з найбільш спокусливих бальзамічних трав, і вона найбільше сподобається бджолам серед усіх трав. Вешельскі, таємничий угорський рослиноїд, означає, що чарівна привабливість кропу означає, що розумні та практичні бджолярі
"Зазвичай" бджіл "натирають подрібненим листям трави зсередини", і їх помазують, щоб зробити бджіл більш щасливими в ньому ".!
Амбрус Лайош Аттіла Йожеф - письменник, який відзначався нагородами і постійний запрошений автор блогу