Ферменти та повноцінна дієта - частина 2

Ферменти та повноцінна дієта - частина 2

важливих речовин

Навіть якщо людина не має можливості купувати органічно вирощені фрукти, овочі та салати, все одно не слід відмовлятися від щоденного сирого раціону. Все-таки краще змиритися з невеликою дозою шкідливих речовин, від яких ми все ще не можемо уникнути, ніж пошкодити імунну систему нашого організму від хвороб, пов’язаних з відсутністю.

Звичайно, ці рекомендації стосуються і страв зі злаків, які незамінні для повноцінного харчування. Їх готують із свіжомелених зерен. Особливо варті мюслі Бірхера та свіжа крупа з каш Коллата, рецепти яких можна змінювати на свій смак. Тістечка а макарони також повинні бути цільнозерновими. Однак через нагрівання вони більше не будуть містити ферментів.

Само собою зрозуміло, що для вживання в сирому вигляді придатна лише нешкідлива рослинна їжа. Не слід використовувати гнилі, запліснявілі, брудні або червиві фрукти та овочі.

Окрім правильного вибору та збалансованого складу сирої дієти, підготовка також відіграє важливу роль. Неправильне приготування їжі може значно зменшити цінність для здоров’я. На початку проводиться ретельне, але щадне очищення плодів і частин рослин. Крім того, листові овочі та листя салату поміщають у сольовий розчин на 10 хвилин, залишаючи в ньому капусту та подібні овочі вдвічі довше. Потім ретельно промийте їх під проточною водою. Очистіть коренеплоди та бульбові овочі, а також тверді фрукти щіткою під проточною водою, м’які фрукти ретельно мийте без щітки. Щоб запобігти втраті життєво важливих речовин під час чищення, їжу не можна заздалегідь очищати чи нарізати нарізками. Після ретельного очищення пілінг часто виявляється непотрібним. Якщо цього уникнути неможливо, відшаровується лише дуже тонкий шар, оскільки більшість життєво важливих речовин зазвичай знаходиться під шкірою. Обов’язково потрібно очищати шкіру від тих продуктів, шкіра яких оброблена консервантами. Однак це не так з овочами, що вирощуються органічно.

Якщо дійсно необхідно, їжу ріжуть безпосередньо перед подачею. По можливості їх ріжуть на грубі та великі шматки, щоб зуби були достатньо зайняті і щоб життєво важливі речовини не втрачалися. Менші шматочки або навіть змішування бажано лише людям, які мають проблеми з жуванням і ковтанням. Зазвичай його ріжуть або теркою для скла, або ножами з нержавіючої сталі.

Після нарізки сира їжа смачно готується. Для соковитої сирої їжі використовують спеціальний майонез та соуси (без заправок для салатів чи готового майонезу). Багато овочів і фруктів самі по собі досить соковиті, тому їх найкраще їсти без маринаду. З травами сира їжа набуває смаку, сіль слід економити. Крім того, трави підтримують вироблення травних соків, що містять ферменти.

Сиру їжу слід вживати відразу після подачі. Її не слід готувати до запасів і споживати пізніше, оскільки життєво важливі речовини втрачаються при тривалому стоянні, а також не можуть бути «розглянуті» згодом.

Повноцінне харчування неможливе без достатньої частки сирої їжі. Однак регулярного споживання сирої їжі недостатньо для здорового життя. Навіть для їжі, яку не можна їсти сирою, необхідно звертати увагу на принципи правильного харчування.

Сьогодні вже не проблема знайти достатню кількість свіжої рослинної їжі в кожен сезон. Навіть взимку ми все ще маємо багату пропозицію. Ось чому підтримка запасів сьогодні вже не так важлива, хоча ми, природно, не маємо від них відмовлятися. Наприклад, ті, хто є власником саду і не може споживати його врожай свіжим, не зможуть обійтися без обслуговування запасів. Тому він має два основних варіанти: заморожування та консервування.

Згідно з новими дослідженнями, заклинювання краще, ніж його репутація. Хоча спочатку він знищує більше вітамінів та інших життєво важливих речовин, ніж під час заморожування, ця втрата майже припиняється пізніше, тоді як вона продовжується і після заморожування. Таким чином, через тривалий час заморожене все ще можна виміряти. Природно, що харчові продукти не можуть сприяти надходженню ферментів. Приготування їжі (стерилізація) руйнує чутливі до температури ферменти. З цієї причини взимку, крім запасів, також потрібно їсти свіжу їжу.

Заморожування оптимально економить вміст ферментів у рослинній їжі. Хоча більш низькі температури інактивують ферменти, вони знову починають працювати після розморожування. Однак втрата інших життєво важливих речовин триває повільно, але нестримно. Тому навіть заморожені продукти не можуть повністю замінити свіжу їжу.
Звичайні банки і готові страви абсолютно непридатні для повноцінного харчування. Вони містять мало життєво важливих речовин, часто занадто багато цукру, солі, а також консервантів. Тому нам слід суворо уникати їх.

Сучасна людина делікатна. Це стосується всіх сфер життя, включаючи їжу. Тому у тих, хто не звик до сирої дієти, з самого початку часто трапляються проблеми з травленням (особливо здуття живота, відчуття ситості). Органи травлення просто не здатні так швидко адаптуватися до нових вимог. Цього можна попередити, спочатку використовуючи фруктові, овочеві та трав’яні соки, які зазвичай не створюють жодних проблем для органів травлення. Потім частку твердої сирої їжі поступово збільшують. Після певної звички його також можна їсти без проблем.
Коли проблеми з травленням зберігаються, це свідчить про захворювання травної системи, яке повинно бути обстежене фахівцем якомога швидше.
Здорове харчування обходиться без м’ясних продуктів. Збалансована вегетаріанська дієта навіть здоровіша, ніж дієта, що містить м’ясні продукти. Але тим, хто не хоче відмовлятися від м’яса, слід хоча б значно зменшити його частку в раціоні.

Поради щодо повноцінного харчування

Багато людей досі вважають, що здорове харчування - це те саме, що нудна дієта. Особливо сильні забобони такого роду резонують проти вегетаріанської дієти. Навіть повноцінну дієту, з м’ясом або без нього, можна приготувати різноманітно і смачно. І тому не має значення, як ви харчуєтесь і як креативно готуєте. І той, хто не може нічого створити з багатих можливостей, які пропонує повноцінна дієта, він, мабуть, не в змозі різними способами скорегувати навіть звичний цивілізаційний раціон.
Погляд на багато кулінарних книг щодо здорової та вегетаріанської дієти показує, наскільки мало виправдані ці поширені забобони.