Ми порадимо вам, як зробити ферментовані овочі в домашніх умовах, тобто «соління» - популярну вітамінну та пробіотичну бомбу.

зробити

ALLNATURE Гімалайська сіль 500 г.

COUNTRY LIFE Umeocet 500 мл

COUNTRY LIFE соєвий соус тамарі 500 мл

Флеш-бродіння

Гімалайська сіль дуже підходить для збору овочів у власному соку, а також для приготування розсолу. У порівнянні зі звичайною сіллю, вона також містить 88 елементів, які може використовувати наш організм. Умеокот надає овочам солоного відтінку. В основному використовується для флеш-бродіння салатів (наприклад, з редиски або огірків). Оскільки він також містить ферменти, може за лічені хвилини перетворити овочі на дрібно ферментований салат. Ви також можете використовувати його для приготування соління - як і соєвого соусу. Також він чудово підходить в салаті з китайської капусти та цибулі. Як і умеокот, він дуже швидко починає бродіння завдяки вмісту ферментів. (Мол. Павла Хоракова)

Що мені знадобиться

Для того, щоб ферментувати овочі вдома, вам не потрібно заходити глибоко в кишеню. Можна приготувати склянку смачних ферментованих овочів буквально за кілька євро.

Наша порада - бродіння без солі

Якщо ви не хочете використовувати сіль для бродіння, додавання бродіння може вам добре допомогти. пробіотик. Вживайте невикористані залишки - ваше тіло віддячить вам:-) Ви також можете використовувати його для початку бродіння ячмінь солод - він також "годує" розвиваються пробіотичні культури. (Фармацевт Павла Хоракова)

Процедура бродіння сіллю у 5 етапів

  1. Наріжте овочі на невелику локшину, кубики, колеса, коротше, як ви думаєте. Додайте до овочів сіль або перець. Додайте 15 - 20 г солі на 1 кг овочів.
  2. Ретельно перемішайте овочі з сіллю і дайте їм відпочити кілька десятків хвилин. Туди-сюди видавлюйте овочі, щоб виділився сік.
  3. Потім пресуйте цю суміш у підготовлену ємність. Головне - тримати всі овочі в соку. Тому овочі повинні бути завантажені. Бажано за допомогою спеціальної спіралі або меншої чашки варення, наповненої водою.
  4. Зберігайте чашку в безпечному місці на кухні, поза прямими сонячними променями. Молочнокисле бродіння відбуватиметься протягом декількох днів.
  5. Через 5 - 7 днів зберігайте чашку з готовими ферментованими овочами в холодильнику. Додавати в овочеві салати або як гарнір до різних загальноприйнятих страв.

3 поради щодо полегшення бродіння

1. Деякі овочі виділяють мало соку, деякі майже ні. Можна замінити кип’яченою водою з сіллю або умеоктом.

2. Сік збільшується під час бродіння. Поставте блюдце під чашку, де може стікати надлишок соку.

3. Готову суміш розділіть на кілька менших чашок, що закриваються, і зберігайте в холодильнику. Подекуди може трапитися так, що хтось із них почне псуватися, тому вся доза вас не зіпсує.

Навіщо бродити

Ферментовані овочі містять мільярди корисних бактерій і велика кількість вітаміну С. Крім того, він багатий клітковиною. Тому він служить опорою для травної системи та зміцнює імунітет.

Все в міру!

Як і в усьому, у ферментованих овочів є приказка - все в міру! Ми рекомендуємо споживати 1 столова ложка ферментованих овочів щодня після обіду або вечері. (Мол. Павла Хоракова)