Хоча багато хто вважає ревінь фруктом, насправді це овоч кислого смаку, рожеві стебла якого ми споживаємо. Ревінь в основному використовували для оздоровлення, оскільки він дуже корисний для здоров’я, овочі лише пізніше стали використовуватися в продуктах харчування. Ревінь багатий рослинними клітковинами та мінералами, а також містить вітаміни А, В1, В2 та С. У наш час він міститься переважно в їжі, і його віддають перевагу дієтологи, оскільки 100 грамів ревеню містять лише 16 калорій. Важливо їсти лише стебла овочів, оскільки їх листя отруйні.

продуктами

Роберт Томлінсон, англійський фермер четвертого покоління, вирощує ревінь цілий рік, але для цього йому потрібно перемогти рослину: фермер повинен вірити, що весна, бо лише тоді рослина цвіте, тому Роберт зберігає вирощений ревінь в зимовий сезон тепла плантація. Ревінь, зібраний в зимові місяці, має яскраво-рожевий відтінок, його ніжність і особливий, різкий смак роблять його справжнім ласощами.

Робертс вирощує коріння ревеню у сімейному маєтку два роки, потім восени на другий рік рослини переходять у своєрідний режим спокою, ми також можемо назвати це сплячкою. Поки рослини «сплять», вони лише зберігають накопичену до того часу енергію, але не використовують її до початку грудня, коли коріння «прокидаються» і починають знову рости. Потім Роберт піднімає коріння з землі і розміщує їх у спеціально розробленій, затемненій будівлі. У темному і теплому місці ревінь починає швидко рости, використовуючи енергію, що зберігається протягом двох років.

У 1980-х батько Роберта, Девід, спочатку мав 12 таких будівель, які функціонували як теплиці, і їх кількість за ці роки зменшилася до 1. У Йоркширі у 80-х роках 200 людей займалися вирощуванням ревеню, але з тих пір багато хто здався: сьогодні в цій професії залишилося лише десять. Для задоволення потреб ринку Роберт зараз має чотири будівлі загальною площею 30 акрів. Будівлі такі ж, як і його родина 100 років тому, але в них були внесені деякі вдосконалення, такі як утеплення даху та модернізація опалення, щоб вони більше не використовували вугілля, а рідке паливо на основі парафіну для утримання будинків теплий. Незважаючи на покращення, урожай такий самий, як і у 80-х: при свічках. Хоча цей процес може здатися дивним, у фермерів є на це причина, оскільки темрява перешкоджає фотосинтезу ревеню, що робить рослину гіркою. Роберт вирощує такі сорти ревеню до Другої світової війни, як Вікторія, Стокбрідж Ерроу та Харбінгер.

Глобальне потепління змінило пори року, за словами Роберта, кілька років тому всі будівлі були наповнені ревенєм до Різдва, тому вони почали збирати коріння ревеню в середині грудня, але зараз вони починаються лише в середині січня, оскільки їм слід було б лише починайте працювати на морозі. З досвіду Роберта, потепління змінило час вирощування приблизно на 2-3 тижні за 40 років.

Ревінь з родини Томлінсон також доступний через море в Нью-Йорку, але весь урожай зазвичай продається у Великобританії, 90 відсотків - у ресторани та готелі, а решта десять - у місцеві магазини.