Відкрив: Золотий Віктор, 16.08.2000 23:55 Повідомлень: 14691 Дописувачі: 220
На жаль, курка відстає.
Фарширована курка (pullus fusilis)
Інгредієнти: 1 ціла курка (1-1 половина кг), 300 г фаршу (половина яловичини, половина свинини), половина телятини ), 100 г вівсяної каші (також добре), 2 яйця, 1 столова ложка олії, 1 столова ложка сочевиці, чверть чайної ложки фруктів, чверть чайної ложки меленого перцю, 1 чайна ложка зеленого перцю, 50 г перцю в довжині або за солі.
Покладіть в миску перець, нарізаний скибочками, змащений жиром, фарш і варену вівсянку. Додайте до яєць яйця (підігріті і розпарені в холодному супі) і перемішайте до однорідності. Приправте олією, додайте олію, горошок зеленого перцю та горошок перцю. Вилийте все це в заздалегідь підготовлену курку, але також залиште в ній вільний простір. У темряві варити приблизно Від 1 до 220 градусів Цельсія.
Я обіцяв фаршировану курку ще в Стародавньому Римі.
З цього гарум можна замінити рибою.
1. Гаргіліус Марціаліс (III н. Е.) Клянеться цим рецептом: Візьміть купу хорошої жирної риби (наприклад, сардин) і горщик об’ємом 26-35 літрів. Для ароматизації потрібні сухі трави, що мають сильний аромат. Сюди входять кріп, коріандр, їстівні, селера, м’ята, материнка тощо. Покладіть їх шарами на дно чаші. Потім покладіть на нього шар риби і накрийте 2 пальцями. Повторіть це три рази, поки казан не заповниться. Покладіть все на день і витримайте сім днів. Потім щодня перемішувати протягом 20 днів.
2. За іншим рецептом: Покладіть всередину риби (включаючи кишечник!) У миску і варіть. Візьміть дрібну рибу (найкраще з лососем, кільками, вовками), обсмажте їх і покладіть в миску. Збирати і бродити на сонці. Після того, як спека зменшиться (можливо, через місяці!), Засуньте міцний плетений кошик у миску для риби. Готовий гараж проціджують через кошик, і ви можете злити його за допомогою банки.
3. Віфінійці роблять це: воно виготовляється з найкращих шпротів, але його також можна виготовити з вовка або скумбрії. Змішайте їх і помістіть у миску. Dobj 1 modius halra 2 sextarius s t. Акуратно перемішати. Потім накрийте одну ніч, а потім виставляйте на сонце протягом 2-3 місяців. Іноді струшуйте його.
(мої крижані серця) трохи вібруючої сербської народної музики з Кралево.