шпинаті

  • риба
  • лосось
  • шпинат
  • Різдвяна їжа
  • спеціальний рецепт
  • Рецепт

Для англійців основною перлиною традиційного, класичного різдвяного меню є особливо тонка філе Веллінгтона, тривале приготування якого може викликати піт навіть у повсякденних господинь: страва з найкращого м’яса яловичини з пряною грибною пастою, загорнута в розсипчасте тісто і запечена в духовці золотисто. Більш легкою та набагато швидшою версією є добре приготований лосось Веллінгтон, в якому опущені гриби, але для вершкового соусу, шпинату та пармезану вже було б багато. Ми не можемо провести свято без цієї княжої другої страви з особливим смаком.

Філе лосося в листковому тісті

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 50 дкг скибочок лосося без шкіри
  • 2 зубчики часнику
  • 20 дкг свіжого або замороженого шпинату
  • 1 коробка вершків
  • 35 дкг сиру пармезан
  • 1 пакет листкового тіста
  • 1 шматок яйця
  • щіпка солі
  • щіпка перцю
  • щіпка цукру
  • щіпка мускатного горіха
  • Час підготовки: 40 хвилин
  • Час підготовки: 15 хвилин

Підготовка:

Поріжте трохи чотирьох рівних скибочок філе лосося, посоліть і поперчіть, але вам не потрібно занадто багато його, щоб мати виразний смак прекрасної рожевої м’якоті риби. Налийте в сковороду трохи оливкової олії, потім перевертайте скибочки лосося знову і знову протягом 3 - 3 хвилин. Вийнявши скибочки з каструлі, додайте скибочку вершкового масла - якщо ні, додайте трохи олії. Покладіть подрібнений або тертий часник на розтоплене вершкове масло на розігрітій сковороді, тоді ви можете зайти в шпинат. Йому потрібно близько п’яти хвилин, щоб зруйнуватися. Якщо вам не подобається характерний злегка гіркий смак шпинату, ви також можете ароматизувати м’якоть дрібкою цукру. Перемішайте тертий пармезан, переверніть, потім в кінці влийте вершки і приправте щіпкою мускатного горіха. Будьте обережні, щоб в кінці паста не надто розлилася, оскільки вона може витекти з тіста після завантаження.

Дістаньте листкове тісто з холодильника, розтягніть його, ложкою вкладіть крем-шпинатний крем посередині і рівномірно розподіліть. Переконайтеся, що на краї тіста більше немає м’якоті, щоб уникнути замочування тіста. Після того, як ви розгладили пасту зі шпинату, покладіть скибочки лосося поруч. Якщо ви працюєте з великими скибочками, лише два скибочки можуть зручно поміститися в першому турі, і в цьому випадку бажано розтягнути інше листкове тісто, розкласти його та зробити ще один пучок. Складіть усі чотири сторони тіста рибою, а потім добре склейте сторони, щоб між ними не було невеликих проміжків. Покладіть тісто для лосося в деко, застелене пергаментним папером, змастіть зверху збитим яйцем, а потім наколойте поверхню невеликою кількістю виделки, щоб накопичена пара гарно витекла і тріщина не тріснула. Випікайте в золотисто-коричневому кольорі в розігрітій до 190 градусів духовці близько 25 хвилин.