Ягоди - важливі поживні речовини
Серед продуктів харчування менше чудових речей, ніж свіжі фрукти. Вигляд і запах миски стиглих фруктів для більшості з нас майже непереборний.
Мезей Ельміра, експерт з цілісного харчування
Створено: 09 серпня 2012 12:36
Змінено: 13 серпня 2012 р. 17:54
На жаль, багато людей харчуються таким чином, що в їх раціон не входить будь-яка інша сира їжа, крім фруктів. Завдяки легкій засвоюваності та високому вмісту клітковини, серед іншого, фрукти чудово очищають, освіжають та детоксикують організм. Його вплив у цьому напрямку настільки сильний, що його з обережністю застосовують у певних терапевтичних дієтах і лише в менших кількостях, ніж овочі. Минущі неприємні симптоми, пов’язані з більш серйозним очищенням, також з’являються сильніше на плодах, ніж на овочевих ліках. З іншого боку, для здорової людини це їжа з високим задоволенням, низькою калорійністю і дуже багатою поживними речовинами. Але давайте детальніше розглянемо, чому варто робити фрукти невід’ємною частиною нашого щоденного раціону?
Важливі джерела антиоксидантів
Так звані антиоксиданти відіграють важливу роль у підтримці цілісності наших клітин, уповільнення процесів старіння, нейтралізації шкідливих речовин (вільних радикалів), які утворюються як побічний продукт власних метаболічних процесів і потрапляють у навколишнє середовище. Вільні радикали - це високореактивні леткі молекули, яким для стабілізації потрібен інший електрон, який вони намагаються поглинути з неушкоджених клітин нашого тіла.
Антиоксиданти - це речовини, які захищають організм, нейтралізуючи вільні радикали, жертвуючи власними електронами. Все більше досліджень доводить, що вони можуть зіграти важливу роль у профілактиці запальних та ракових захворювань. Навіть споживання невеликої кількості ягід може бути ефективною допомогою у боротьбі з багатьма видами раку. Флавоноїди у шкірці та м’якоті - водорозчинні рослинні барвники - допомагають побудувати систему захисту від антиоксидантних вітамінів та ферментів проти вільних радикалів. В даний час відомо близько восьми тисяч типів флавоноїдів.
Відомі та менш відомі сорти
Особливо цінні коротші сезони ягід. Є відомі комерційно доступні сорти, які виходять щороку, і менш відомі, але також більш корисні та особливі сорти. Полуниця, малина, червона і чорна смородина, вишня, ожина, чорниця, шипшина або синій виноград - все це доступно на ринку протягом сезону. Але варто також ознайомитись зі спеціальностями, які рідко або майже ніколи не є в магазинах, наприклад. чорна бузина, глід, терен, лісова суниця, горобина, сом або ягода обліпихи. Ці рідкісні та цінні фрукти можна придбати у формі сиропів, варення, киселів та питних соків, або ми можемо їх збирати самі в середині літа та на початку осені на лісових прогулянках.
Завдяки високому вмісту пектину чорна смородина або подагра в просторіччі зберігають вміст вітаміну С навіть після обробки. Він надзвичайно добре заморожує, а також дуже смачний для варення та сиропу. Ожина, ожина та полуниця мають імунозміцнюючий, кровоочисний, протизапальний, протипухлинний ефект. Вміст вітаміну С в сомах у багато разів перевищує вміст лимона. Його варення - унікальний угорський продукт, мангарікум. Сушені шипшини також вживають як трав'яний чай, а також гостре варення, виготовлене з нього, варення Хекседль, яке в основному є особливістю регіону Піліс.
Глід і чорна горобина мають очищаючий, гіпотензивний ефект і особливо рекомендуються при проблемах із серцем. Чорниця в міжнародній літературі згадується як фрукт з найвищим вмістом антиоксидантів. Обліпиха, ця в'яжуча, апельсинова ягода овальної форми є основним продуктом багатьох натуропатичних препаратів. Олія, виготовлена з її м’якоті та насіння, протизапальна, напр. він також використовується для лікування виразки шлунку та дванадцятипалої кишки.
Темно-сині та фіолетові ягоди, такі як напр. чорниця або ожина, фрукти з найбільшим значенням ORAC. Число ORAC (здатність до радикального поглинання кисню) вказує, наскільки сильною є антиоксидантна здатність у їжі. Структура ожини, як і малини, складається з кількох менших круглих одиниць. Кожна крихітна сфера має серцевину і оболонку, тому вона має високий вміст клітковини. Барвник у ньому, який називається антоціанін, допомагає підтримувати здоров’я очей та судин. Чорницю та ожину можна добре заморозити, варто брати їх більше в сезон, щоб ми могли насолоджуватися ними навіть у зимові місяці. Багато експериментів було проведено з ресвератролом на шкірках синього винограду, і було виявлено, що він є значною зброєю у профілактиці злоякісних новоутворень.
Вживання фруктів з урахуванням індивідуальності
Але кожна людина має різні потреби, форму, стан здоров’я та смак. Нам найкраще, розглянувши різні думки, ми розробили дієту, яка є прийнятною, прийнятною та здійсненною для нас, у якій свіжа сезонна фрукти також відіграють свою роль.