Морква належить до основних овочів, але апельсин особливо поширений в нашій країні. Однак стає все більше кольорів, в яких можна знайти моркву. Це просто модна тенденція або будь-який інший колір, це різний вміст поживних речовин?
Кажуть, що помаранчева морква відома людству з 1500 року. Однак, схоже, цей колір вже пасе. Жовтий, фіолетовий, червоний - це кольори, які починають з’являтися в магазинах і на тарілках. Навіщо так кричати? Справа не тільки в кольорі. Вчені, які працюють над створенням моркви, багатої на антиоксиданти, усвідомили важливість природних пігментів. Завдяки таким зусиллям, за даними healthland.time.com, у сучасній моркві на 75% більше бета-каротину, ніж 25 років тому.
Ви б наважилися?
Що стосується моркви, більшість людей все ж віддають перевагу традиційному апельсину. Маленькі виробники, які пропонують свою продукцію на ринках, повинні стати піонерами у вирощуванні та продажу різнокольорових сортів. Сміливо, з кольоровою морквою, можуть бути діти, яким фіолетовий або жовтий можуть здатися симпатичнішими. Як завгодно, ви можете вирішити в Галереї.
Морква застрягла з великою кількістю поживних речовин, а в моркві середнього розміру всього 25 калорій. Стандартна помаранчева морква містить вітамін А, але овочі іншого кольору настільки ж здорові. Фіолетова морква містить антоціани, бета та альфа-каротин пігмент. Фіолетова морква, як правило, має традиційну помаранчеву серцевину, а її пігмент багатший на вітамін А, має профілактичний ефект при серцевих захворюваннях.
Здоровіше і смачніше
Червона морква багата лікопіном та бета-каротиновим пігментом. Лікопен - це той самий червоний пігмент, що і в помідорах. Цей насичений колір пов'язаний з меншим ризиком деяких видів раку, таких як рак передміхурової залози. Жовта морква містить ксантофікси і лютеїн. Обидва вони пов’язані з профілактикою раку та здоров’ям очей. Біла морква має перевагу клітковини, яка сприяє травленню.
Нові кольори фруктів та овочів можуть стати привабливістю для деяких людей. Тоді нові кольори можуть означати збільшення споживання здорової їжі, а отже, і зменшення ожиріння. В інших частинах світу, особливо в Азії, кольорова морква зустрічається частіше. Ви хочете знати, чим вони відрізняються за смаком?
Кажуть, що білий має дуже ніжний смак, тоді як фіолетовий солодший за звичайний апельсин. Однак деякі сорти фіолетового злегка гострі, що робить його ідеальним гарніром до м’яса. Той факт, що заводчики намагаються створити найкраще у світі шляхом схрещування корейської та китайської моркви, також може бути гарною новиною. Кажуть, що він червоний.