Від зербо та інших домашніх тортів кожна родина має свій перевірений рецепт, який неможливо змінити. У нас какао додають у вершкове тісто з меду, без нього це не реально для мене - було потягнення до рота, коли я пропустив його лише один раз. Я можу сказати лише те, хто цього не знає, варто спробувати один раз, це викликає звикання!
Інгредієнти:
Для тіста:
7 дкг вершкового масла
15 дкг цукру
2 чайні ложки меду
3 чайні ложки молока
2 цілих яйця
2 чайні ложки несолодкого какао-порошку
1 місяць харчової соди
50 дкг борошна
Для крему:
1 л молока
20 дкг манної крупи
15 дкг цукру
25 дкг вершкового масла
1 насіння ванільної палички кіакпарт
абрикоси або інші джеми
Для шоколадної глазурі:
10 dkg какао-шоколаду з високим вмістом
горіхове масло
Підготовка:
Розтопіть масло для тіста, остудіть до теплого і змішайте в мисці для змішування з медом, цукром, молоком, а потім яйцями та какао. Перемішайте до однорідної маси, а потім влийте борошно, змішане з содою, в теплу суміш. З нього замісити гладке тісто.
Ми ділимо його на чотири рівні частини, кожній з яких даємо рівний прямокутник приблизно 30 × 40 см, кладемо їх на папір для випікання - доводиться працювати швидко, тому що медове тісто, коли воно охолоне, важко розтягуватися, ламається. Випікайте тарілки одну за одною в розігрітій духовці до 180 градусів - вони швидко випікаються, потрібно стежити, щоб не пригоріли. Коли вони трохи зів’януть і поверхневі пухирі з’являться, їх можна вийняти з духовки.
Для крему робимо шкварки з молока та пшеничної крупи, які охолоджуємо. Змішайте масло з цукром і зішкребаним насінням ванільної палички до піни, потім додайте охолоджений молочний бульйон і добре працюйте разом.
Ми складаємо пиріг: крем на нижній тарілці, варення посередині, крем на третій, шоколадна глазур на четвертій. Поки готується шоколад, покладіть деко на верхній лист пирога, щоб медові листи стискалися і між ними не було повітря. Стільник розм’якне від начинки.
До шоколадної глазурі розтопіть на парі 10 dkg шоколаду з високим вмістом какао, додайте горіх вершкового масла і викладіть його теплим на торт.