Напевно всі знають, що млинці можна готувати на сіль, не тільки солодку. Однак ви вже їли рисове борошно та млинці з кокосового молока, фаршировані свинячою вирізкою, креветками та овочами?

єтнамський

Начинені рисом млинці Bahn Xeo

Інгредієнти

Для млинців:

  • 135 г рисового борошна
  • 65 г кукурудзяного борошна
  • чайна ложка куркуми
  • 250 мл кокосового молока
  • 2 зелені цибулини, дрібно нарізані
  • арахісове масло для гриля

Для соусу:

  • 4 столові ложки гарячої води (або більше, якщо ви хочете рідше)
  • 2 столові ложки цукрової пудри
  • Сік з двох лаймів
  • 4 столові ложки рибного соусу
  • 1 перець чилі, дрібно нарізаний
  • 1 зубчик часнику, натертий на тертці, віджатий або дрібно нарізаний

У начинці:

  • 2 столові ложки арахісової олії
  • 1 цибулина, розрізана навпіл і нарізана у формі півмісяця
  • Нарізаний 350 г свинячої вирізки
  • 500 г королівських сирих королівських креветок
  • 250 г паростків квасолі

Як вкладення:

  • Римський салат
  • 100 г коріандру
  • 50 г тайського базиліка
  • 30 г м’яти

Спосіб приготування

Змішайте всі сухі інгредієнти для млинців у мисці з дрібкою солі. У другій мисці з’єднайте кокосове молоко з 350 мл води. Додайте до сухих інгредієнтів при перемішуванні, потім перемішайте весняну цибулю. Відставити на 30 хвилин.

Соус: змішайте гарячу воду з цукром, розмішуйте, поки цукор не розчиниться. Потім додайте решту інгредієнтів. Це повинен бути густий соус, але ви можете додати більше води, якщо хочете. Підготуйте все до подачі млинців, розділіть соус на маленькі миски відповідно до кількості закусочних, приготуйте салат з зеленню в іншій мисці.

І ось приходить сюрприз: випікаємо кожен млинець разом із начинкою - виливаємо тісто на начинку (тісто та начинка шість порцій, тому ми завжди працюємо з шостою частиною інгредієнтів). Тож спочатку нагрійте олію на сковороді, додайте цибулю, цибулю приблизно 20 секунд, потім додайте одну шосту частину свинини та одну шосту креветки. Готуйте коротко та інтенсивно, всього хвилину-дві. Помістіть начинку в каструлю з боків так, щоб посередині залишалося невелике порожнє коло. Це буде місце для млинця.

Змішайте млинцеве тісто, додайте приблизно півсклянки в центр сковороди. Нахиліть каструлю, щоб вилилося тісто. Коли воно почне булькати, додайте шосту частину паростків квасолі до половини млинця. Зменшіть вогонь до середнього, накрийте млинець кришкою і варіть близько 3 хвилин, поки паростки не в’януть.

Зніміть кришку, обережно підніміть млинець подалі від країв, щоб він не прилипав, і продовжуйте готувати ще три хвилини, поки краї млинця не почнуть відшаровуватися від сковороди. Тісто знизу має бути золотистим і хрустким. Їжте з соусом і салатом. Смачного!