МІФИ І ПРАВДИ ПРОДУКТИВ: необхідна термінологія або зрозуміти статтю на цю тему: У зв'язку з рослинними естрогенами ми можемо зустріти декілька назв у літературі: найпоширенішими є фітоестрогени, ізофлавони та лігнани. також індивідуально як напр. дадзеїн, геністеїн та ін. Фітоестрогени відіграють важливу роль у рослинах: вони захищають їх від мікробів або грибків. Найчастіше перекручується їжа у зв’язку з фітоестрогенами (далі лише ІП) соєвий, Однак ІП також багато в інших продуктах харчування (див. Нижче).

замість

Фітоестрогени, соя замість контрацепції?

Естрогени проти фітоестрогенів

Основне непорозуміння щодо фітоестрогенів виникає внаслідок неправильних міркувань, що ІП діють на організм так само, як і естрогени, і тому, якщо ми регулярно вживаємо продукти з високим вмістом ІФ, ми піддаємось точно таким самим ризикам, як якщо б ми приймали естрогени. Типовим аргументом противників сої (як лідерів ЗП) є твердження, що в одному зерні сої є стільки естрогенів, скільки в одній контрацептивній таблетці (кількість таблеток змінюється або збільшується від "автора" до "автора"). Це повинно залякати та викликати паніку. Але давайте перейдемо до цього розгляду. Якщо в одному зерні сої було стільки естрогенів, скільки в одній контрацептивній таблетці, то чому соя була не найдешевшою формою контрацепції? Просто додайте трохи прогестерону, і ми отримаємо революційне та недороге рішення проти небажаної вагітності. Проте поки що ніхто не сприймав бізнес-ідею. На щастя. Це не спрацювало б.

То яка різниця?

Свідченням різниці між ефектом естрогенів та фітоестрогенів є, серед іншого, той факт, що ІП, на відміну від естрогенів, не впливає на індекс вагінального дозрівання (не бійтеся/не подобайтеся назви, цей параметр просто вимірює "естрогенний" ефект "). З іншого боку, так само, як і естрогени, ФЕ демонструє демонстрацію купірування клімактеричних розладів (припливи та ін.) Та покращення функції судин ендотелію (що є важливим фактором з точки зору здоров’я серцево-судинної системи). Таким чином, загалом фітоестрогени іноді підтримують дію естрогенів (як так звані «агоністи»), іноді можуть навіть блокувати його (як так звані «антагоністи»). Переважання агоністичних чи антагоністичних ефектів варіюється залежно від окремих типів фітоестрогенів, і, згідно з усіма джерелами, які мені вдалося вивчити, про них поки що відомо не так багато. Однак важливо те, що популяції, що споживають сою та соєві продукти щодня (а це неправда, що вони лише ферментовані), мають прекрасне здоров’я і не вмирають від раку чи інших цивілізаційних захворювань так часто, як у країнах, де споживання сої низьке . Цей найважливіший аргумент часто забувають.

Ми також рекомендуємо прочитати статтю про вплив сої на здоров’я

Безпека сої: помічник або вбивця?

Зупинимось на сої довше. Сьогодні ви можете прочитати про абсолютно суперечливу інформацію про це. На щастя, не на веб-сайтах авторитетних медичних компаній.
Наприклад, на веб-сайті www.breastcancer.org фахівці радять пацієнтам споживати природні джерела фітоестрогенів, включаючи неферментовані продукти, такі як тофу, але через брак інформації застерігайте від споживання харчових добавок, що містять фітоестрогени. Я припускаю, що цим лікарям не платять виробники соєвих продуктів, а також як сироваткові добавки для спортсменів. Також згідно з рекомендаціями 2012 року: «Керівні принципи Американського товариства раку щодо харчування та фізичної активності людей, що пережили рак», соя вважається безпечною не тільки для профілактики, але й для пацієнтів з раком молочної залози.

Швидкість переробки сої

Перш за все, слід зазначити, що безпека сої походить не лише від того, ферментується чи не соєва продукція (і ніхто не заперечує, що бродіння - це великий плюс). Насправді швидкість переробки сої набагато важливіша. Тому чим менше оброблено, тим цінніше. І навпаки: чим більше оброблено, тим гірше. Вміст цінних поживних речовин зменшується, і, на жаль, також зростає ризик присутності небажаних речовин (багато солі, добавок тощо). Тож соєве «м’ясо» - це не терно. Існує велика різниця між вживанням тофу або «соєвого м’яса». Перший безпечний, другому потрібно поставити знак питання (можливо зі знаком оклику).

Бродіння сої

Багато противників сої бродіння сої вважають повільним «процесом порятунку», який зробить шкідливу їжу корисною. Безперечно, бродіння - сприятливий процес. Вміст поживних речовин, їх доступність для організму зросте в кілька разів, і будуть створені нові, здорові продукти, які ще більше збільшать цінність таким чином приготованої їжі. Але! Ніщо не є чорно-білим. Ферментовані продукти часто мають більший вміст солі, що може бути шкідливим при вживанні у великих кількостях. Свідченням цього є також результати дослідження, яке розглядало вплив споживання соєвих продуктів на захворюваність на рак шлунка, де неферментовані соєві продукти зменшували частоту цього раку, але ферментована соя. Однак також не спостерігалося збільшення кількості випадків раку після ферментованих продуктів, що я пояснюю, оскільки переваги процесу бродіння, ймовірно, переважали недоліки, спричинені надмірною кількістю солі.

Які соєві продукти де споживаються

Чи має значення аналіз впливу споживання сої в США чи країнах Азії може мати вирішальне значення для результату. В азіатських країнах споживають майже виключно мінімальні продукти переробки (тофу, несолодке соєве молоко, темпе, едамаме тощо). На відміну від них, високоопрацьовані соєві продукти (білкові ізоляти або добавки на основі сої) в основному споживаються в Америці. Тому результати досліджень із США можуть показати гірші результати. На щастя, однак, це в основному дослідження in vitro або дослідження на тваринах, де ніколи не визначено, чи можна зробити висновок про це на людях. Ідею про те, що суть безпеки - це ступінь переробки сої, також підтримує автор чудової публікації "Супер імунітет", лікар та директор з досліджень "Проект харчових досліджень" Національної асоціації охорони здоров'я. Підкреслює, що бродіння - не найголовніше, і рекомендує спочатку вживати неперероблену (і не тільки ферментовану) соєву продукцію.

Інші джерела фітоестрогенів: пиво або соєве молоко?

З точки зору «ризику» фітоестрогенів, сою найчастіше провітрюють. І я питаю чому? Фітоестрогенів ще більше в кунжуті або лляному насінні, і вони містяться в багатьох інших продуктах харчування. Ви можете знайти їх у вівсяних висівках, рису, брокколі або часнику. А тепер тримайся: у вині та пиві теж є фітоестрогени. То чому ж противники сої та всієї іншої їжі не бояться, і чому вони не попереджають про нанесення льону шкоди здоров’ю? Але оскільки вони, мабуть, націлені на сою з зовсім інших причин.

Висновок: соя та фітоестрогени

Вірте чи ні, вам дійсно не доведеться турбуватися про фітоестрогени. Основні медичні установи вважають свої природні ресурси, включаючи сою, безпечними та корисними як для полегшення симптомів менопаузи, так і для профілактики раку. Це також підтверджує група лікарів, яка створила довідник для лікарів згідно з принципами "Доказова медицина: харчування в клінічній практиці" (Всебічне, обгрунтоване на основі доказів керівництво для лікаря) з головним автором, доктором медицини Девідом Л. Кацем., MPH, FACPM, FACP. Соя та фітоестрогени - тема, на яку варто звернути увагу час і місце. Ми ще не закінчили з цією темою, і запрошуємо вас продовжити.