Стаття медичного експерта
Немає сумнівів, що їжа як форма програмного забезпечення та енергетичних будівельних блоків усього процесу росту та розвитку є дуже важливою для здоров’я дітей та, зрештою, для зростання та розвитку. Однак навіть в даний час ми не можемо сказати, що в раціоні дитини, як і в раціоні дорослої людини, ми тепер маємо доступ до всіх наукових істин та практичних рішень. Треба визнати, що це дуже консервативний геном людини, який до наших днів зберігся в наших клітинах, несе та харчові орієнтації та звикання, спричинені довгою історією, включаючи інформацію про це середовище, для якого він був пристосований доти, доки людина чи його безпосередні предки. Цілком можливо, що це було, і зосередитись на тих продуктах харчування, якими багатий світовий океан і що земля, на яку наші предки вилізли з океану.
На щастя для педіатрів, основний харчовий продукт грудного молока дитини змінився порівняно мало, і особливо в тій частині, де його склад визначається харчуванням жінки, що лікує. Тому жіноче молоко залишається невід’ємним «золотим стандартом» для дитячого раціону. Щодо харчування людини в період після відлучення від грудей матері, ми повинні виявити абсолютно нове і несподіване.
[1], [2], [3], [4], [5], [6]
Фізіологічне харчування
Термін "фізіологічне харчування" означає забезпечення нормального режиму харчування для певного віку, зростання та розвитку дитини за допомогою раціону. Основна відмінність між фізіологічним харчуванням дітей та фізіологічним харчуванням дорослих полягає насамперед у його спрямованості на ріст і розвиток. Дієтологія або нутрітологія, дитинство - це насамперед «розвиток дієтології (нутрітологія)». Термін "фізіологічне харчування" включає деякі вузькі або спеціальні терміни та власні визначення.
Одним із найскладніших і найважливіших теоретичних аспектів розвитку дієтології є вивчення механізму виникнення стійких, часто протягом життя наслідків харчових характеристик. Природно, що для більшості з них характерне харчування плода під час вагітності, яке тісно пов’язане з харчуванням самої вагітної. Такі наслідки є дуже переконливими для харчування дітей раннього віку, але вони також присутні у всі наступні періоди дитинства до повного росту та розвитку організму.
У ранньому дитинстві, більш гостро, ніж у пізніші віки, виникають проблеми з метою забезпечення тонкої харчової диференціації нервової тканини та мозку, розвитку кісток, судин, скелетних м’язів та серцевого м’яза, відтворення ендокринної системи. Субоптимально забезпечує маленьких дітей та навіть людей старшого шкільного віку залізом, селеном, йодом, цинком, кальцієм тощо. D. Може бути достатньою причиною для неоптимальності або кількох значних порушень у формуванні інтелекту, рухової системи та сполучної тканини загалом, репродуктивної системи, зниження фізичної працездатності та часу майбутнього життя у зв’язку із захворюваннями у зрілому віці.
Все це багато в чому відрізняється від поглядів на їжу недавнього минулого. Раніше існуючі концепції дитячого харчування більше зосереджувались на аналізі взаємозв’язку між харчуванням та здоров’ям найближчим часом. Клініцисту як дієтологу легше орієнтуватися в цих прямих явищах, таких як голод або ситість, толерантність або непереносимість їжі, наявність реакцій на прийом їжі, особливо динаміку маси тіла та зростання протягом періоду годування даними дієти і так далі. D. З точки зору харчування цієї також важливої властивості, але наявності навіть тих позитивних прямих оцінок недостатньо, щоб визнати дієту, достатню для вживання або оптимальну.
При обговоренні механізмів довгострокового впливу харчування на розвиток необхідно враховувати роль наступних процесів.
Збалансоване харчування
Термін «збалансоване харчування» характеризує не тільки достатність поживних речовин, але й дотримання певних взаємозв’язків між численними взаємозамінними та незамінними харчовими факторами. Отже, концепція рівноваги та дисбалансу в основному стосується розширених біохімічних характеристик дієт.
[7], [8], [9], [10], [11]
Адекватність харчування
Що стосується фізіологічного харчування, термін "адекватне харчування" включає не лише уявлення про достатність і збалансованість R їх раціону, але також дотримання ряду інших умов, які часто змінюються для дітей різного віку. Вибір продукту, рецептура їх кулінарної обробки, кінцевий обсяг або консистенція, смакові, осмотичні або імуноаллергологічні властивості можуть відповідати вікам та індивідуальним особливостям дитини, а може не відповідати, представляючи більшу або меншу ступінь недостатності навіть при найвищій корисності поживних речовин зміст і збалансованість,
В рамках повноцінного харчування можна, але з великою умовністю, розглянути проблеми природного, змішаного та штучного вигодовування дітей першого року життя. Суворо підходящим для дітей першого року життя можна вважати лише природне годування. Це пов’язано з надзвичайно складним комплексним ефектом харчової та біологічної регулюючої ролі грудного молока та годування.
Завдяки дуже суттєвому впливу кількісних характеристик, особливо в раціоні енергетичного та білкового вмісту, на темпи росту дитини, особливо в перші місяці та роки життя, в межах адекватного харчування можна виділяти різні її рівні.
Максимальне харчування доцільне для позначення відповідної дієти, швидкість фізичного розвитку якої вища за середню (понад 75 градусів за стандартами швидкості); середнє - повноцінне харчування при середньому темпі зростання (від 25 до 75 центів); мінімальний - при низькій швидкості росту (від 3 до 25 центів із збільшенням довжини або маси тіла). Близько до вищезазначених понять також можна згадати "вимушене харчування", яке займає середнє положення між фізіологічним та терапевтичним. Примусове харчування насправді є фізіологічним, оскільки воно розраховане на підтримку життя, ріст і розвиток, однак воно діє лише в період відновлення після хвороби, що призводить до уповільнення або зупинки росту та динаміки ваги тіла. Щоб забезпечити ріст і відновлення, цим дітям приносить користь збільшення білкового та енергетичного навантаження при збереженні збалансованого харчування у порівнянні з цим і без того збільшеним навантаженням.
Термін "профілактичне" харчування можна включити до категорії понять, які потрапляють між фізіологічним та лікувальним харчуванням. Найчастіше під цим терміном розуміють повноцінне харчування, але з особливостями, що забезпечують специфічний вплив на компенсацію конституційної чи спадкової схильності дитини до певної групи захворювань чи патологічних станів. В останні роки термін "функціональне" харчування, що використовується для довгострокових модифікацій фізіологічного харчування з дуже широкою профілактичною спрямованістю, почав поширюватися. Спектр функціональних поживних речовин, що дозволяють досягти вищого рівня здоров’я, постійно розширюється.
Найпоширеніші рекомендації щодо раціону здорової людини включають вживання 3-5 порцій овочів (крім картоплі), фруктів або соків різного кольору протягом дня, що гарантує достатній запас функціональних поживних речовин.
Одним з розділів функціонального харчування є вчення про біологічні течії та пребіотики, яке розглядає аспект синергії між людським організмом та сапрофітними бактеріями.
Ідоли каротину (β-каротин, лютеїн, лікопін, зіаксантин)
Флаваноїди (ресвератрол, антоціани, церцетини, гелі, тегнез)