Сьогоднішній відео-рецепт вартий двох, тому що ми навчимося робити простий крем з цвітної капусти, а також деякі солоні заварні креми. Найцікавіше, що ми будемо робити пудинги, починаючи з того початкового крему.
Вони є Гарнізон відмінно підходить для будь-якої основної страви. Ми також можемо взяти їх до столу як перші, з невеликою кількістю крему на основі, щоб у нас були різні текстури.
У цьому випадку ми готували фланці окремими порціями і готували їх у варома. У духовці, у пароварці, вони теж дуже хороші.
Фланці цвітної капусти
Цей фланець може бути оригінальним овочевим гарніром.
- Асцен Хіменес
- Сучасна кухня
- Тип рецепта: овочі
- Калорії: 70
- Порцій: 8
- Час підготовки: 10М
- Час приготування: 45М
- Загальний час: 55 млн
Інгредієнти
Для пудингів:
- 30 г цибулі
- 20 г оливкової олії
- 300 г цвітної капусти у квітках
- 100 г картоплі
- 50 г білого вина
- 250 г води
- Сіль
- Перець
- 50 г рікотти
- 3 яйця
- 1 літр водопровідної води
- Мускатний горіх
Підготовка
Кладемо цибулю в склянку і програмуємо 2 секунди, швидкість 7.
Доливаємо масло і програмуємо 3 хвилини, 120º, швидкість 1.
Тепер кольорову капусту кладемо пучками, а картоплю шматочками. Ми програмуємо 5 хвилин. 120º, швидкість 1.
Додаємо біле вино і, не кладучи склянку, програмуємо 5 хвилин, 120º, швидкість 1.
Тепер ми додаємо в склянку 250 г води, сіль і перець. Ми програмуємо 10 хвилин, 100 °, швидкість 1.
Потім ми все подрібнили програмуванням 20 секунд, швидкість 8.
Якщо ми хочемо, ми можемо зарезервувати близько 100 г вершків, щоб згодом прикрасити страви, де ми подаватимемо флан.
Додаємо рікотту та яйця. Ми програмуємо 15 секунд, швидкість 4.
Поміщаємо суміш у 8 окремих склянок.
Миємо склянку і кладемо в неї 1 літр води. Поміщаємо пудинги в контейнер для вароми і закриваємо кожен жиростійким папером. Ми ставимо кришку контейнера для вароми, ставимо кришку в скло і ставимо варому в її положення. Ми програмуємо 25 хвилин, температура пароми, швидкість 2.