• Дегустація креветок у порту Канаверал
  • Дайвінг для снарядів на узбережжі Мексиканської затоки
  • Пошук справжнього ключового вапняного пирога
  • Відбір проб ікри біля узбережжя Мексиканської затоки в Кортесі
  • Маямі - вантажівка з продовольством
  • Посадка з поля на розвилку в Орландо
  • Відстежуйте свої морепродукти до джерела

Відео: ЗЛА МОНАХИНА, УТРИМАННІ ЖАХІВ, КАЖИ ВАШІ МОЛИТВИ (лютий 2021)

За пляжами, вистеленими пальмами, і сліпучим потягом Діснея, харчова революція спокійно прижилася у дворі Флориди.

Місцеві тварини проникають у передмістя, вирощують овочеві плями в школах і пристрасно виступають за стійке сільське господарство. З кожним укусом від ферми до виделки поширюється повідомлення: повільна їжа більш ніж швидка; локальний - дружніший за глобальний; а свіжі, органічні інгредієнти просто смачніші за інші.

З урахуванням того, що харчова промисловість Флориди внесла 100 мільярдів доларів в економіку штату, несподівано, що Флорида входить до 11 найнижчих штатів індексу Locavore. Незважаючи на те, що він є найбільшим виробником цитрусових в країні та збирає більшість зимових овочів на континенті. Але в чому причина?

На рубежі 20 століття кожен третій американець працював на фермі та харчувався місцевою їжею. Зараз лише 2% і ті, хто поїхав до міст, також залишили їжу, яку вони їли, та культуру, в якій вона була включена. Зв’язок із цією культурою свіжих продуктів харчування зосереджений на роботі нового покоління фермерів, рибалок та кухарів, які твердо налаштовані повернути Флориду на місцеві ради. Насолоджуйтесь морем і сонцем під час цього кругообігу найзахопливіших свіжих флоридських подорожей.

Дегустація креветок у порту Канаверал

свіжі

В даний час на американські креветки припадає менше 10% усіх споживаних в США креветок. Це не так у Dixie Crossroads (dixiecrossroads.com), де дикі креветки на Східному узбережжі є пристрастю. Сім'я, що належить Томпсону, пов'язана з ринком морепродуктів Дикого океану (wildoceanmarket.com), цей заклад Тітусвіль майже безпорадний у збереженні традицій креветки на мисі Канаверал. Огляньте доки Дикого океану та охороняйте екіпаж, щоб розвантажити пагорби Вест-Рожевий, Браун, Королівський Червоний і Рок-креветки, а потім вирушайте до Діксі-Перехрестя для дегустаційної дошки. Існує виняткова різноманітність смаків та фактур: від твердого, гнучкого смаку омарів скельних креветок до оксамитової солодкості рідкісного Королівського Червоного.

Дайвінг для снарядів на узбережжі Мексиканської затоки

Частково підводне плавання, частково полювання на скарби та чудова сімейна пригодницька їжа, деякі з найкращих у світі скальпінгових закладів відпочинку можна знайти у Флориді. У період з липня до середини вересня, коли літня спека опускається в склоподібні води Перської затоки, вони народжуються в річках Кедр-Кі, Суванні, Стейнхатчі, Кристал і Хомосаса з їх трубками, плавниками та зануреними сітками. Забронюйте заздалегідь ліжко в обмеженій кількості таборів для риболовлі, і ви будете добре винагороджені. Щорічний урожай черепашок процвітає на мілководді. Обмеження становить 2 галони на людину (або 9 літрів), а дорослим потрібен промисел. Якщо у вас немає власного човна, місцеві капітани, такі як Вільям Тоні (homosassainshorefishing.com) та Девід Джеффорд (lureman.com), беруть близько 300-350 доларів за південну поїздку, а групові екскурсії величними манатними турами (majesticmanateetours) .com) беруть 75 доларів за особу.

Пошук справжнього ключового вапняного пирога

Кілька тем у Флориді породжують стільки суперечливих питань, скільки є предметом її державного торта. Існує незліченна кількість рецептів, але насправді мало хто дотримується справжніх інгредієнтів, а це означає добросовісні ключові лайми; жовтий (не зелений) плід Citrus aurantiifolia з Флорида-Кіз. Частина проблеми полягає в тому, що Кім Лайм був знищений ураганом в 1935 році, тому зараз ключові лайми вирощують лише на внутрішньому ринку. Отримати їх на руках не завжди легко, але для класичного вступу ви не можете помилитися з кухнею пані Макс (mrsmacskitchen.com), де все (кора, начинка та вершки) є домашнім. Рибний табір МА (masfishcamp.com) пропонує багатший, більш начинений торт і суп безе, а також Blue Heaven (blueheavenkw.com). Але для задоволення вирушайте до «Ледачих днів» (lazydaysrestaurant.com), де ви зможете насолодитися кремовим солодким пирогом, засунувши пальці в пісок.

Відбір проб ікри біля узбережжя Мексиканської затоки в Кортесі

Процес приготування боттаргії (сушеної на сонці, консервованої солі, пресованої сірої кефалі) давно став традицією в Середземномор'ї, де її вважають делікатесом, схожим на ікру. Але води навколо Кортеса рясніють одними з найбільших, найкращих сірих кефальів у світі, багато з яких були в Європі роками. Це було до тих пір, поки Сет Кріп та Ед Чилес не заснували риболовецьку компанію Anna Maria (cortezbottarga.com) у 2007 році. Зараз вони роблять боттаргу, як це робили тисячі років тому; за допомогою кинутих руками сіток жирафа збирають і солять протягом декількох годин після посадки в порту. Результат - одна з найкращих у світі дегустацій боттаргасу з ніжним прибережним смаком, який підкреслює морепродукти та макарони, а також смачна піца. Купуйте через Інтернет або якщо ви знаходитесь у Кортесі, зупиніться у компанії Star Fish Company (starfishcompany.com), щоб з’їсти копченого кефалю з галькою.

Маямі - вантажівка з продовольством

Маленькі та мобільні фургони живуть або помирають за якість своєї їжі, а жителі Маямі - критично важливий космополітичний союз. Щоб випробувати найсвіжіші кулінарні тенденції на чотирьох колесах, вирушайте на північ від міста до парку Янг Круг у Голлівуді, де кожного понеділка з 17:30. Сюди входять Purple People Eatery (@ purpleppleatery), який пропонує гамбургери для бізонів для гурманів, Original Fish Tacos & Burgers (@jefesoriginal), Don Mofongo (@DMMofongo), де подають карибські страви та багато іншого.

Посадка з поля на розвилку в Орландо

Коли в національних ланцюгах є темна діра та недорогий тематичний парк, Орландо із захопленням бере на себе місцевий рух, і сьогодні легко знайти креативно натхненну та смачну їжу з місцевих джерел. Ravenous Pig - наріжний камінь тенденції, меню включає гамбургер із трюфельним картоплею фрі, найсучасніші делікатеси з морепродуктів та химерні повороти на класику. Серед інших фаворитів - ресторан K, керований польовим шеф-кухарем Кевіном Кевіном, і Cask & Larder, який спеціалізується на південних стравах, таких як раки. Якщо ви хочете взяти власний пікнік, вирушайте на ринок Іст-Енд, двоповерховий зал їжі, повний дрібних виробників та харчових підприємств.