Пишна сільська місцевість, драматична сільська місцевість, мальовничі рибальські селища та гарні прибережні пейзажі поєднують у собі південно-західну Англію з популярним напрямком для мандрівників гурману.

Покриття свіжих бутербродів з крабами на пляжі, освіжаючі формочки з незліченних мікропивоварень та полуденок із смачним вершковим чаєм - це лише деякі враження для тих, хто шукає кулінарні делікатеси в Сомерсеті, Дорсеті, Девоні та Корнуолі. Сідайте в машину та дотримуйтесь найкращих порад Lonely Planet для гастрономічного туру південно-західною Англією.

південно-західної

премет

У сільському раю з ідилічними пасовищами та зеленими пагорбами Сомерсет є домом для яблук та сиру чеддер. Хоча воно зараз виробляється у всьому світі, місто Чеддер є справжнім батьківщиною його сиру з назвами. У наші дні лише сирна компанія «Чеддарська ущелина» продовжує виробляти чеддер у місті, а відвідування його фабрики засвідчило сотні років традицій сироваріння. Поєднуйте це з відвідуванням фермерських ринків у сусідніх історичних містах, таких як Уеллс, Фром та Шептон Маллет.

Чеддер і яблука - одне з найсмішніших поєднань Сомерсета. Зображення Дерека Купера, фотографія Inc/Flickr /.

На південь від Чеддера знаходяться багаті фруктові сади, які дають принаймні 400 сортів яблук для окулярів, оскільки сидр відомий у цих краях. Візит таких ремісників, як Берроу Хілл Сідр (www.ciderbrandy.co.uk) та Сомерсетський лікеро-горілчаний завод, дає уявлення про традиційні способи збору та пресування, не кажучи вже про гарну пряжу на зразках марочного сидру та коньяку з відомим власником Джуліаном Темперлі.

Поблизу кута - Сомерсет-Левелс - популярне місце для лову вугрів. Spotted може вибрати копчений сорт у Brown and Forrest Smokery (www.smokedeel.co.uk), що робить приємну зупинку на обід. Показ гарячого та холодного копчення відбувається у дні відкритих дверей, коли ви також можете скуштувати класику, таку як лосось, вугор, форель та скумбрія, окрім нетрадиційних гребінців, дичини та чорного пудингу.

Збанки Сомерсет для яблучного сидру, згідно з IDS.photos. CC BY-SA 2.0

Дорсет

Вся справа в морепродуктах в Дорсеті, чиє вражаюче узбережжя Юрського періоду може похвалитися Всесвітньою спадщиною. Його приморські курорти можуть виглядати трохи втомленими в наші дні, але кафе та ресторани вздовж пляжів не мають собі рівних у відношенні свіжих морепродуктів. У верхній частині списку знаходиться популярне кафе Crab House (www.crabhousecafe.co.uk) у Wyke Regis, де риба та молюски знаходяться на вашій тарілці безпосередньо з місцевих рибальських човнів та на місці. З’єднайте майстерно приготовлену рибу зі смачними соусами та сублімаційним свіжим крабом та устрицями з охолодженим шаблі або навіть місцевим ігристим вином Брідпорт і просто спостерігайте, як рухається світ.

Пляж Дорсет, Пол Томлін. CC BY 2.0

Девон

Тема морепродуктів продовжується на південному узбережжі Девону, де девонський краб настільки ж свіжий. Традиційний рибальський порт Плімута усеяний ресторанами морепродуктів, де подають делікатеси, намазані на тості, змішані з гарячою пастою або у формі тортів, а також смачну рибу та чіпси та сезонно виловлену сезонну рибу, таку як скумбрія.

На півночі страшна і темна краса торф'яників піддається більш освіжаючому тарифу. Багатий мармур місцевої яловичини Red Ruby Devon ідеально підходить як стейк на грилі або тушкований у ситному пирозі. Затишний у відокремленому куточку національного парку Дартмур знаходиться величний парк Гідлі з рестораном із зірками Мішлена та затишним лаунжем, ідеально підходить для насолоди ще однією традицією Девону - вершковим чаєм. Гарячі масляні пиріжки покриваються варенням і шкіркою густого вершків з жовтою кіркою і супроводжуються освіжаючим чаєм.

Заплутані гілки та мохові скелі [Національний парк Дартмур], Майлс Вольстенхолм. CC BY 2.0

Час вашого відвідування будь-якого з харчових фестивалів триває з квітня по жовтень, включаючи фестиваль Ексетер South West Food & Drink (квітень/травень), південно-девонський крабовий місяць (серпень), свято омарів та крабів (вересень) та Дартмутську їжу Фестиваль (жовтень).

Корнуолл

Корніш скаже вам, що їхній регіон - це їх власна країна. Країна з безліччю вишуканих корінних гурманів, яких достатньо, щоб задовольнити найтонших відвідувачів. Найвідоміша з них - паста Корніш, яку віддають перевагу шахтарям із Західної країни, які носили б переносні пироги з яловичиною та овочами в теплих кишенях для рук та живота. Покірний пастораль закріпив свою ідентичність у Корніші, отримавши статус, що охороняється ЄС, що вимагає, щоб усі тістечка, що називаються корнішськими пиріжками, мали характер обтиску та виготовлялися виключно в Корнуолі. Багато пекарень змагаються за титул "Кращий у світі", але ми вважаємо, що хлібопекарня "Св. Івса" на вулиці Форест варто поглянути на її традиційні дерев'яні висувні ящики, які розкривають райський аромат свіжоспечених пасти.

Pasty01, Гарет Роджерс. CC BY 2.0

Мікрохвильові підвали Корнуолу виробляють чудовий асортимент бутиків із чарівними назвами, наприклад, "Адміральський ель" або "Правильна робота". Невелике рибальське містечко Mousehole (вимовляється як "Mauzl") - ідеальне тло для півлітра і улову дня. Ті, хто шукає більш важку кулінарію, можуть вибрати занадто простий амаретто в гарненькій гастропубі Старого узбережжя (www.oldcoastguardhotel.co.uk), яка доповнює його елегантні сезонні подорожі - або ви можете спробувати Plymouth Gin, сушарку в стилі джин. Лікеро-горілчаний завод Blackfriars.

Фрізські корови, що вільно плавають у Корнуолі, дають чудове молоко, яке славиться своєю високою якістю та виразно насиченим смаком. Він використовується у всьому - від вершкового крему з лимонним відтінком у вершкових чаях (хоча на відміну від сусідів, місцеві жителі кладуть тут вершки перед варенням) до тонко смакованого сиру корнішської кропиви. Люди з солодкими зубами можуть побалувати себе гладким морозивом Корніш, виготовленим з того самого згустку.