рослинні

Компанія DuPont Nutrition & Health внесла свої знання у дослідження щодо закономірностей здорового харчування для запобігання кардіометаболічним захворюванням. У всьому світі погана дієта визнана одним із основних ризиків захворювань, інвалідності та смерті. Дієти, що зменшують тягар хронічних захворювань, все частіше стають предметом досліджень та політики в галузі охорони здоров'я.

DuPont Nutrition & Health висловив свою точку зору на нещодавно опублікованій газетній статті в Американському товаристві з питань харчування, що розвивається в галузі харчування. Стаття з’являється у номері видання за листопад 2017 року та містить останні свідчення, що підтверджують роль рослинних джерел у кардіометаболічному здоров’ї як частину здорового харчування. Повна стаття тут.

Провідний автор статті, доктор філософії Пенні Кріс-Етертон і колишній член Консультативного комітету з дієтичних рекомендацій, заявив: "Сьогодні в багатьох країнах, включаючи США, дієтичні рекомендації відходять від поживних речовин. рекомендації, спрямовані на рекомендації, засновані на дієтичних схемах. Рекомендації більше змістилися до дієтичних схем, які зосереджуються на рослинних продуктах, таких як фрукти, овочі, бобові, цільні зерна, горіхи, насіння, соєві продукти та рослинні олії, на основі доказів того, що ці джерела сприяють розвитку кардіометаболічного здоров'я ".

"Дієта, яка змінюється, включаючи більше рослинних джерел для здоров'я, може і надалі включати помірну кількість молочних продуктів та інших джерел тваринного білка", - пояснила Ратна Мукерджа, старший технічний менеджер DuPont Nutrition & Health. "Насправді, багато країн визнають важливість різноманітних високоякісних джерел білка, включаючи морепродукти, нежирне м'ясо, птицю, яйця, бобові, горіхи, насіння та соєві продукти в дієтичній політиці ".

Харчова промисловість відчуває значний ентузіазм щодо надання продуктів, що сприяють зміцненню здоров’я, задовольняючи споживчі очікування споживачів. У цій роботі розглядаються наявні докази того, що покращення режиму прийому, щоб узгодити дієтичні норми, має бути в центрі уваги наших колективних зусиль.

Факти свідчать про те, що більш високе споживання рослинної їжі пов’язане з меншим ризиком серцево-метаболічних захворювань, тоді як більше споживання м’яса збільшує ризик серцево-метаболічних захворювань, а заміна невеликої кількості тваринного білка рослинним білком пов’язана з меншим ризиком.

Споживачі, здається, беруть до уваги дієтичні рекомендації, в яких висвітлюються рослинні продукти. У дослідженні "Тенденції дієти на основі рослин", опублікованому цього року, Health Focus International повідомила, що 54% ​​опитаних споживачів у всьому світі вказали, що вони зменшують споживання продуктів харчування тваринного походження та збільшують споживання продуктів харчування тваринного походження. Дослідження виявило, що визначальним фактором цієї зміни стало сприйняття споживачами того, що продукти рослинного походження здоровіші за продукти тваринного походження.

"Докази, представлені в цьому документі, нагадують нам, що замість того, щоб дискутувати, чи дієти повинні бути виключно на рослинній основі чи включати продукти тваринного походження, нам потрібно зосередитись на споживанні продуктів у рекомендованих кількостях, щоб допомогти запобігти кардіометаболічним захворюванням", - заявив Майкл Флок. Кандидат наук, Інститут клінічних та поступальних наук, Університет Пітсбурга.

Багато продуктів харчування, доступних на ринку, складаються не просто з одного джерела білка - рослинного або тваринного походження - а з суміші білків. Змішування різних джерел може дозволити створювати продукти, вигідні з точки зору амінокислотного складу або засвоюваності. А вчені з харчових продуктів дізналися і цінують, що складання продукту з сумішшю білків може призвести до кращого смакового профілю.

Огляд був проведений дослідниками, колишніми членами Консультативного комітету з дієтичних рекомендацій, їх колегами та науковцями DuPont Nutrition & Health.