продукти

Поширеність ожиріння в Сполучених Штатах продовжує зростати, і до 2030 року понад 85% дорослих мають надлишкову вагу або ожиріння. Витрати на охорону здоров’я, пов’язані з ожирінням, наразі складають майже 10% загальнодержавних витрат на охорону здоров’я та на 15%. очікується в найближчі 15 років. Не вдалося запобігти надмірному набору ваги або розробити методи лікування схуднення, ефективні в довгостроковій перспективі.

Різні причини сприяють епідемії ожиріння, такі як збільшення споживання енергії, збільшення доступності та простоти доступу до їжі, більші розміри порцій та зменшення фізичної активності. Хоча причини ожиріння багатофакторні, фактором, що сприяє, є ідея про певні продукти, які можуть викликати реакцію звикання у деяких людей, що може призвести до небажаного переїдання.

Термін "їжа" є широким і стосується продуктів у їх природному стані (наприклад, овочів), а також продуктів з додатковою кількістю жиру та/або рафінованих вуглеводів (наприклад, торт) або штучних підсолоджувачів (наприклад, дієтичної газованої води). Термін "харчова залежність" можна вдосконалити, оскільки малоймовірно, що всі продукти можуть викликати звикання. Перспектива наркоманії створює ефект «людина х речовина», коли схильність людини до залежності взаємодіє із збудником звикання, що призводить до проблемного використання.

Є натуральна їжа, яка містить цукор (наприклад, фрукти), або їжа, яка в природі містить жир (наприклад, горіхи). Зокрема, цукор (або рафіновані вуглеводи) та жир рідко трапляються в одній і тій же природній їжі, але багато смачних страв, які були перероблені, мають штучно високу кількість обох (наприклад, торт, піца, шоколад). Крім того, в нашому сучасному харчовому середовищі різко зросла доступність того, що часто називають "високообробленою їжею", або продуктів, розроблених таким чином, щоб збільшити кількість рафінованих вуглеводів (тобто цукру, біле борошно) та/або жир у їжі.

При розладах вживання наркотичних речовин результатом переробки речовини, що викликає залежність, часто є більша концентрація збудника, що викликає залежність. Збільшення потенції або концентрованої дози агента, що викликає залежність, збільшує потенційне зловживання речовиною. Наприклад, у воді мало води або її взагалі немає, тоді як пивом (яке містить в середньому 5% етанолу) частіше зловживають.

Навпаки, міцний алкогольний напій містить більшу дозу етанолу (між 20-75%) і, швидше за все, пов'язаний із проблемним вживанням, ніж пиво. Подібним чином, додавання вуглеводів та рафінованих жирів (наприклад, цукру) у високооброблені продукти харчування може збільшити "дозу" цих інгредієнтів, що перевищує те, що можна знайти в натуральній їжі (наприклад, фруктах або горіхах). Збільшення "дозування" цих інгредієнтів може збільшити потенціал зловживання цими продуктами способом, подібним до традиційно викликаючих звикання речовин.

Підсумовуючи, дослідження показало, що високооброблені продукти, з додатковою кількістю жиру та/або рафінованих вуглеводів (наприклад, цукор, біле борошно), частіше були пов’язані з поведінковими показниками залежності, подібними до їжі. Крім того, продукти з високим глікемічним навантаженням (ГЛ) були особливо пов’язані з людьми з підвищеними симптомами «харчової залежності».

У сукупності результати дають попередні докази харчових та харчових атрибутів, пов’язаних із „харчовою залежністю”, та паралелі між фармакокінетичними властивостями наркотичних засобів, що вживають наркотики, та високоопрацьованих харчових продуктів. Як важливий крок у оцінці "харчової залежності", майбутні дослідження також повинні розширити сучасні результати шляхом вимірювання біологічних реакцій та безпосереднього спостереження за харчовою поведінкою, пов'язаною з високоопрацьованими харчовими продуктами, для того, щоб вивчити, чи можуть такі механізми звикання, як абстиненція та толерантність, бути присутнім.

Авторами цього дослідження є Еріка М. Шульте та Ешлі Н. Гірхардт, з кафедри психології Мічиганського університету, разом з іншими дослідниками.