новини

Дослідники з Автономного університету Керетаро (UAQ) розробили напої з рослинами традиційної медицини з Мексики для боротьби з ожирінням та надмірною вагою серед населення Мексики. В інтерв’ю Інформаційному агентству Conacyt Розалія Рейносо Камачо, координатор доктора наук з харчових продуктів на хімічному факультеті, детально описала процес аналізу рослин, з яких виготовляли напій.

Академік зазначив, що початковою ідеєю було врятувати рослини традиційної мексиканської медицини, які пропонують користь для здоров'я та можуть бути використані для приготування напоїв у формі чаю, які також мали приємний смак. «Ми хотіли врятувати ці рослини з властивостями боротися з ожирінням, запобігати серцево-судинним проблемам, гіпертонії та діабету. Ми провели розслідування щодо тих, які люди використовують найбільше, щоб почати робити необхідні оцінки та створювати інший напій ", - зазначив він.

Три роки тому проект розпочався через змішані фонди Національної ради з питань науки і техніки (Conacyt), метою яких було вибрати ідеальну рослину для розробки напою для споживання людиною, пояснив дослідник. “Тоді ми виявили кілька дуже цікавих рослин, які ми могли б використовувати, які мають багато переваг. Одним з найвидатніших був гібіскус, який, незважаючи на те, що в Мексиці його вживають як освіжаючий напій, вважається лікарською рослиною ", - підкреслив він.

За словами дослідника, іншими рослинами, які також виділились у дослідженні, були корінь кокольмеки (Smilax cordifolia), який в даний час продається у поєднанні з іншими травами для схуднення і який також має перевагу несмаку. Іншою була трава жаб (Eryngium carlinae), яка використовується для контролю холестерину в Мексиці; і певний вид м’яти перцевої (Mentha piperita), який не використовується в мексиканській кухні, він має більш широке листя і сприяє зменшенню рівня тригліцеридів.

Він пояснив, що наприкінці проекту Conacyt було представлено три пропозиції щодо напоїв: одна зроблена з Ямайки (Hibiscus sabdariffa), інша - із поєднанням кокольмеки та м’яти, а третя - суміш кокольмеки, жаби та м'ята. Дослідник сказав, що для того, щоб напої підсолоджувались без споживання калорій, стевію (Stevia rebaudiana) використовували як підсолоджувач.

Незважаючи на те, що звіт уже був поданий до Змішаних фондів Conacyt і що проект вже завершився, університет вирішив продовжити; Тому станом на 2014 рік виробництво цих напоїв розпочалось на пілотному заводі, розташованому в UAQ.

"Той, який ми вже готуємо, - це той, що з Ямайки, інші два в процесі вдосконалення смаків. Ми обрали його, оскільки в нашому дослідженні було показано, що він є антиоксидантом, зменшує масу тіла і, отже, ускладнення ожиріння. Інші два напої ми приготуємо приблизно за три місяці », - сказав він. Напій "Агуак" із смаком Ямайка був офіційно представлений на сесії Ради університету UAQ у травні 2014 року.

В даний час UAQ щомісяця виготовляє дві версії напою з гибискуса, який називається “Aguaq”, один із яких підсолоджений стевією, а інший з низьким вмістом калорій. Доктор Рейносо Камачо прокоментував, що це тому, що в сенсорних дослідженнях для деяких людей присмак стевії здавався неприємним, тому було вирішено, що одна з версій напою буде дотримуватися традиційного рецепту. Ямайський аромат "Aguaq", який ми маємо на сьогоднішній день, призначений для внутрішнього споживання університету. Однак ідея розробників полягає в тому, щоб знову взяти участь у змішаних фондах Conacyt, щоб мати виробничу лінію, яка дозволяє виробляти напій у різних презентаціях, включаючи версію для дітей, яку можна пристосувати до своїх обідніх коробок.