Простори імен
Дії сторінки
Форель. Риба підродини лососевих; назва використовується спеціально для риб трьох родів цієї підродини: Salmo, що включає атлантичні види, Oncorhynchus, що включає тихоокеанські види, та Salvelinus.
Резюме
- 1 Особливості
- 2 калорії
- 3 вітаміни
- 4 Властивості
- 5 порад
- 6 Див. Також
- 7 Список використаної літератури
Характеристика
Форель зазвичай зустрічається в холодних чистих водах річок та озер, поширених по всій Північній Америці, Північній Азії та Європі. Декілька видів форелі були завезені в 19 столітті в чилійській Патагонії, і ми також можемо знайти їх у річці Лоа, яка знаходиться у другому регіоні Чилі та в Аргентинській Патагонії, Австралії та Новій Зеландії, крім Венесуельських Анд та Перу рибалками-любителями, витісняючи корінних риб.
У плавників форелі відсутні колючки, і всі види мають невеликий жировий плавець на спині, біля хвоста. Ізольовані популяції мають морфологічні відмінності. Однак багато з цих груп не виявляють значних генетичних розбіжностей, саме тому іхтіологи розглядають їх як прості різновиди набагато меншої кількості видів. Форель із заходу США - хороший тому приклад. Струмкова або коричнева форель, полярне сяйво та вимерла срібляста форель мають фізичні та забарвлення, що дозволяють їх легко розрізнити. Однак генетичний аналіз показує, що це єдиний вид, Salvelinus fontinalis.
Більшість форелей зустрічаються лише в прісній воді, але деякі з них, такі як сталеголова (Oncorhynchus mykiss) - яка є тим самим видом, що і райдужна форель - проводять своє доросле життя в океані і повертаються на нерест у річку, де вона народилася . Це явище називається анадромним розмноженням і спостерігається також у лосося, а також у звичайної європейської форелі (Salmo trutta), де певні популяції проводять частину свого життя в морі, повертаючись до річки на нерест. Останні називаються Salmo trutta morfo trutta, (рео - загальна назва в Іспанії), тоді як популяції, які проводять все життя в річці, відомі як Salmo trutta morfo fario або звичайна форель.
Форель зазвичай харчується м’якими безхребетними, такими як дощові черв’яки, комахами і ракоподібними, хоча більші види коричневої або коричневої форелі харчуються іншою рибою.
Форель має тіло, повне колючок, але їх м’ясо дуже смачне. Це також тварина, яка завзято бореться під час риболовлі, тому їх дуже цінують для спортивної риболовлі. Завдяки своїй популярності їх часто вирощують на рибних фермах, а пізніше знову вводять у річки, озера та болота для риболовлі. Основні методи вилову включають використання мухи, ложки, а також дощового хробака та інших штучних приманок. Є й інші приманки, які глисти високо цінують як личинки.
В Іспанії особливо заборонено використання личинок тварин у річках форелі, що вимагає значних фінансових санкцій. Також існують обмеження щодо квоти виловленої форелі, яка варіюється залежно від середовища їх проживання, незалежно від того, чи були вони поповнені запасом, або є корінними, та типу заповідника. На болотах або заповідниках, заселених спеціально для спортивних цілей, квота вища і встановлюється самим заповідником. У вільних водах квота значно менша. Існує мінімальна міра риби для її відлову, яка є обов’язковою, щоб уникнути загибелі незрілих тварин. У Венесуелі риболовецький сезон починається 16 березня і закінчується 30 вересня після отримання дозволу на спортивний риболовлю, виданого Міністерством народної влади для сільського господарства та земель, Національним інститутом рибного господарства та аквакультури, враховуючи мінімальний розмір вилову 25 см.
Серед різних видів форелі: коричнева форель (Salmo trutta), яку в Іспанії також називають «звичайною фореллю», оскільки вона є корінною в країні, райдужна форель (Oncorhynchus mykiss), золотиста форель (Oncorhynchus mykiss aguabonita), форель з Лахонтана ( Oncorhynchus clarki henshawi), бонвільська форель (Oncorhynchus clarki).
Калорії
Хоча вона належить до групи напівжирної риби, форель містить лише 5% жиру. Його калорійність становить близько 130 калорій на 100 грам.
Вітаміни
Це їжа, яка містить вітаміни групи В: тіамін, рибофлавін та ніацин.
Властивості
Форель - підходяща риба для тих, хто дотримується дієти для схуднення і страждає від надлишку холестерину та атеросклерозу.
Поради
Вимога до свіжості - це перший крок при купівлі форелі. Глянцева, слизька шкіра та свіжий, легкий запах - дві основні характеристики. Похмурі та сухі зразки занадто довго не були в своєму складі, і переважно забути про них. Чистка повинна бути ретельною і вимагає видалення всіх інших нутрощів. У холодильнику вони тримаються в хороших умовах максимум два-три дні, тоді як у морозильній камері вони зберігають свої характеристики протягом шести місяців. Форель, навпаки, легко пристосовується до найрізноманітніших кулінарних технік, а також приймає велику кількість різноманітних гарнірів та приправ, призначених для збагачення її тонкого та трохи м’якого смаку. З цією рибою ви можете приготувати дуже насичені та корисні страви, такі як запечена форель