Вероніка та Павол з LUBIMEJEST | Джерело: приватний архів Джерело: приватний архів
Цибуля
Цибуля здавна культивується кулінарними спеціями. Можливо, вона прийшла до нас з Азії, з Близького Сходу. У багатьох документах зазначено Єгиптяни вони поклонялися цибулі з часів фараонів. За їхніми словами символізував безсмертя.
Чим сильніша цибуля, тим вона здоровіша (ми більше «плачемо», коли нарізаємо).
Види цибулі
Ми знаємо більше видів цибулі, найбільш відомими є:
Біла цибуля - гостріше жовтого, підходить для випічки та для приготування начинок, закусок, хліба, салатів.
Жовта цибуля - найгостріший і найбільш вживаний на кухні для різноманітних страв.
Червона цибуля - має красиву фіолетову шкіру. Він містить набагато більше корисних речовин, ніж білий або жовтий, шари білі з рожевою облямівкою. Найкращий смак у сирому стані, особливо підходить для салатів та м’ясних маринадів.
Лук-шалот - це насправді підвид цибулі. Він виготовляється з декількох маленьких цибулин. Він є найкращим і використовується як інгредієнт прянощів у різних стравах та салатах та для безпосереднього споживання.
Цибуля на кухні
Це найсмачніше і найкорисніше в сирому стані, бо воно в ньому збережеться більшість поживних речовин. Вона чудова тушковані, варені та смажені на грилі. Це невід’ємна частина підготовки м’ясні страви, вони смачні, наприклад цибулеві пироги.
Вплив цибулі на здоров’я
Цибуля містить 89% води, білки та цукри. Найважливішою речовиною, що зміцнює здоров’я, є алліцин, що призводить до неї антибактеріальний ефект. Цибуля розглядається природний антибіотик. Крім того, він містить велику кількість вітамінів і мінералів. Цибуля багата на фолієва кислота, містить вітамін В, С і Е. Що стосується мінералів, то значна частка належить залізо, цинк, сірка, фосфор, магній, калій, кальцій, натрій, мідь та йод.
Сира цибуля знищує мікроби, але також може зупинити ріст деяких бактерій та мікроорганізмів.
Цибуля підтримує дію вітаміну С. при респіраторних захворюваннях a pri кашель слизу. Це впливає на діяльність серця і судин, знижує артеріальний тиск, розширює судини, запобігає згущення крові. Він також є відповідною профілактикою проти остеопорозу, допомагаючи зменшити ризик розвитку артеріосклерозу та різних тромбозів (утворення згустків в артеріях та венах). Здавна його використовують як ліки для його сечогінного засобу при проблемах з нирками та сечовим міхуром. Він має протизапальну та розслаблюючу слиз дію. Його навіть можна використовувати для лікування після укусів бджіл та комах. Він також відомий як природний афродизіак, а також впливає на ріст волосся та міцність нігтів.
Також спробуйте цей суп: