Вероніка та Павол з LUBIMEJEST | Джерело: приватний архів
Часник
У давнину та Середньовіччя вона була практично єдиною дезінфікуючий засіб при інфекційних захворюваннях. Часник містить майже 400 інший лікувальні та корисні інгредієнти.
Часник сам по собі діє не так ефективно, як часникова настоянка - сильний екстракт, який за хвилину вбиває віруси та бактерії. На відміну від сирого часнику, він набагато краще засвоюється і не викликає розладу шлунку.
Кухонне використання часнику
Коли порушується клітинна стінка кухонного часнику, називається кремнезем алліцин зміни до піровиноградна кислота a дипропенсульфенова кислота, які відразу перетворюються в аліцин. Аліцин окислюється в повітрі діаллілдисульфід. Ця реакція створює характерний часниковий аромат, що є одним із характерних ароматів страв з кухонь світу.
Часник також використовується як інгредієнт у сирому стані інгредієнт варених страв, холодних та варених соусів або для виготовлення екстрактів у (оливковій) олії у різних формах пастися чистого солоного часнику або також у сумішах з помідорами, імбиром.
Лікувальна дія часнику
Часник має широке застосування, не тільки як овоч, але і в народній медицині. Він має антибактеріальний ефект, допомагає від кашлю при захворюваннях верхніх дихальних шляхів. Сприяє звільненню кровотоку, корисний для зниження високого кров'яного тиску, холестерину та цукру в крові. Він має високий вміст вітамінів А, В1, В2 та С, знижує ризик раку, а також впливає проти кишкових паразитів.
Також спробуйте:
Фоторецепт: суп із селери з смаженим часником
Сирі матеріали:
• 1 цибуля
• 2 головки часнику
• вершки для збивання (приблизно 1,5 дкл)
• спеції, сіль, овочевий бульйон (бажано домашній, також можна заморожений), мускатний горіх, лавровий лист