Щоб схуднути, їжте клітковину. Рекомендація, яку ви часто читаєте. Але є речі, про які ви, можливо, не чули.
Клітковина займає важливе місце в здоровому харчуванні. Це полегшує рух їжі в травному тракті, забезпечує більш тривале відчуття ситості. Це уповільнює викид цукру в кров і діє превентивно проти розвитку діабету II. типу. Завдяки клітковині ви отримуєте вітаміни та мінерали з їжею. Але є й більше.
Дивіться ФОТОГАЛЕРЕЯ! Ви знайдете в ньому нетрадиційні джерела клітковини, які ростуть у природі.
1. Ви їсте менше клітковини, ніж африканці
Можливий зв’язок між нестачею клітковини та цивілізаційними захворюваннями почав цікавити вчених на рубежі 60-70-х років 20 століття. Вони виявили, що люди з країн, що розвиваються, які отримують достатню кількість харчових волокон, не страждають цивілізаційними захворюваннями так часто, як люди в розвинених країнах. Вони їдять більше свіжих овочів, фруктів і злаків як в Азії, так і в Африці. Поточне життя не означає автоматично, що у вас достатньо клітковини. Коли ви перебуваєте в стресі, вам часто не хочеться готувати їжу або витрачати час. Ви тягнетеся до напівфабрикатів та смаженої їжі. Результатом є порушення травлення та епідемія ожиріння.
2. Ви не будете використовувати клітковину енергійно
Клітковина є важливою складовою дієти, але організм не отримує з неї енергію. Харчові волокна - це нечутливий до енергії полісахарид. Коли ми їмо яблуко з шкіркою, ми відразу ж починаємо перетравлювати його слиною в ротовій порожнині. Організм не поглинає отриману клітковину, а подорожує по ній, поки ми її не усунемо. Розчинні компоненти харчових волокон набрякають і отримана маса починає зв’язувати воду. Розкладання клітковини все ще виробляє енергію, але для клітин слизової оболонки кишечника. Однак це незначно для функціонування людського організму.
3. Це не клітковина, а клітковина
З поживної точки зору клітковина поділяється на два типи: харчову та функціональну. Дієтичну клітковину можна знайти в природних джерелах (злаки, фрукти, овочі, горіхи), функціональну клітковину в харчових добавках і в готовій продукції. Функціональна клітковина має свої недоліки, оскільки вона бідна вітамінами та мінералами. Тому консультанти з питань харчування рекомендують приймати достатню кількість клітковини природним шляхом.
Якщо ви їсте багато фруктів, овочів, горіхів і бобових, вам не потрібно вживати клітковину інакше. Виняток становлять люди з харчовою алергією, непереносимістю, захворюваннями органів травлення та люди похилого віку. Чи існує такий псиліум або морські водорості, як хлорела чи спіруліна, які компенсують брак харчових волокон, але спочатку слід поговорити зі своїм лікарем.
Нетрадиційні щодо клітковини:
- Одна чашка квасолі містить до 16 грамів клітковини.
- Збільшення споживання клітковини допомагає вилікувати золоту вену.
- Клітковина покращує засвоєння мінералів (особливо кальцію).
- 3 г клітковини вівсяної каші знижує рівень холестерину в крові приблизно на 2%.
- Шматочок 100% цільнозернового хліба містить близько 3 г клітковини, білий хліб - лише 1 г.