Ферментована їжа та напої з більш ніж 100 рецептами
Що спільного у нас з улюбленим кустарним сиром, хрустким заквашеним хлібом, склянкою домашнього імбирного пива, маринованими оливками або квашеною капустою?
Кожен виготовляється шляхом бродіння. Це найстаріший процес консервації, який є невід’ємною частиною кулінарних традицій майже скрізь у світі. Метод, який легко засвоїти, оскільки він нескінченно простий, недорогий і не вимагає особливих інгредієнтів. Ферментовані продукти харчування та напої не тільки дуже корисні для здоров’я, оскільки вони виготовляються без термообробки та добавок, але під час бродіння утворюються речовини, які одночасно містять пре- та пробіотики, необхідні для нашої кишкової флори, турбонаддувом імунної системи.
На додаток до десятків корисних ефектів, ферментовані продукти та напої також збагачують нас захоплюючими новими смаками.
Шеф-кухар Холлі Девіс досліджує, культивує та викладає науку про бродіння більше 40 років. Він із задоволенням готує їжу, його ентузіазм пронизує кожен рядок книги. Завдяки простим рецептам та простим інструкціям ми можемо стати частиною відродження цього методу. Перша надзвичайно успішна книга автора є найкориснішою і, разом із понад 100 рецептами, найпрактичнішим путівником у чарівний світ бродіння.
«Холлі Девіс повертається до старовинних процедур із чудовою книгою, яка допоможе нам покращити якість життя. Я сам відчуваю благодійний ефект бродіння щодня, і я отримую багато відгуків про цілющі ефекти споживання заквашеного хліба.
Ця книга - чудовий путівник, вона також нестримно заохочує мене приділити час вивченню й інших сфер бродіння! "
Габріелла Ормос, пекарня Jenői, KovászLabor
“Одна з найкращих книг у світі. Як тільки людина увійде у світ бродіння, вона буде захоплена назавжди ».