Ми часто готуємо недільні обіди з птиці, свинини чи риби. Яловичина - це вже менш використовуване м’ясо для приготування їжі, головним чином через її трудомісткість і дорожче. В основному ми готуємо класичні страви з яловичини, такі як філе, іспанські птахи, кроповий соус тощо.
Якщо ви чекаєте в гості, знайомих або просто хочете здивувати свою сім’ю чимось іншим, наступний рецепт для вас ідеально підійде. Ця страва користується великою популярністю і має давню традицію в країні походження - Франції. Завдяки збалансованому та вишуканому смаку він точно завоює вашу прихильність.
Нам потрібно:
- 800 г яловичини
- 1 більша пора (біла частина)
- 300 г моркви
- 300 г селери
- 2 червоних цибулини
- 3 більші цибулі-шалоти
- 3 PL коньяку
- 0,5 л червоного вина (Бордо)
- олія
- розмарин
- лавровий листок
- 1 склянка яловичого бульйону
- 250 г грибів
- 100 г англійського бекону
- сіль, перець
Пюре:
- 1 кг селери
- трави
- лавровий листок
- сіль, перець
- цибуля-лук
- олія
- вершкового масла