інгредієнти
підхід
Простий рецепт перетворюється на ідеальний делікатес для гурманів.
Курячу печінку промити, висушити і розрізати великі частини навпіл (інакше не нарізати дрібними шматочками). У каструлю покладіть 25 г вершкового масла і 1 PL оливкової олії (додайте олію, щоб масло швидко не прогоріло). Повільно кладіть окремі шматочки смаженого (злегка підсоленого) на сковороду з розтопленим вершковим маслом і НЕ ЗМІШАЙТЕ під час випікання. Важливо думати, що при перемішуванні печінка починає виділяти воду, і ми цього не хочемо. Смажене має смажитися рівномірно з обох боків лише на вершковому маслі (не тушкованому у воді або у власному соку). Ось так ми смажимо печінку 10 хвилин. з обох сторін.
Цибулю ріжемо на дуже дрібні шматочки, а також очищене яблуко.
Коли смажена смажиться з обох боків, обережно викладіть її на тарілку.
Додайте до випічки другу половину вершкового масла і обсмажте на ньому цибулю та яблуко.
Через 5 хвилин до цибулі та яблука додайте 2 дл вина (1/3 залишається для остаточного смаку) та ром/віскі. Я використовував якісний кубинський ром.
Нарешті додайте молоко, дайте йому просочитися протягом 5 хвилин. і приправити сіллю, чорним меленим перцем і майораном.
Покладіть смажене назад до соусу і дайте трохи закипіти. Скуштуємо 1 дл вина (оскільки вино випаровується під час варіння, інакше ми не відчували б його смаку на тарілці).