Програма на цей день ще не доступна
Програма на цей день ще не доступна
Програма на цей день ще не доступна
Програма на цей день ще не доступна
Програма на цей день ще не доступна
Програма на цей день ще не доступна
Програма на цей день ще не доступна
ПРИВАБЛИВІСТЬ
13 651 -> 6 0 ->/18 березня 2014 р
Пармезан - дуже твердий італійський сир типу грана. У Словенській Лучі пан Йозеф Гіадловський виробляє пармезан "Гіадловець", який французькі експерти вважають ексклюзивним.
Йозеф Гіадловський у 1992 році він заснував власну молочну ферму Braunvieh у Підбарішті. Він купив корів тієї ж породи з Тіролю, а Холшин з Нідерландів. Тоді ж він навчився робити сир із знежиреного коров’ячого молока, йому довелося взяти позику, яку він досі повертає, але вона окупилася.
На сьогодні у господарстві, яке займає 130 гектарів, 60 овець та 60 дійних корів. Вони виробляють 700-800 літрів молока на день. Тут виготовляють сир, який за смаком і якістю дорівнює італійському пармезану.
Пан Хіадловський каже про свій сир:
"Моя дружина нещодавно була у Франції, щоб представляти Банско-Бистрицький парк геомонту з нашим сиром. Були також італійці, угорці, голландці, і наш Хіадловець нарешті був оголошений ексклюзивом. Французи, які його дражнили, нормально повернулись і зробили ще один ковток. Тут теж австрієць приїжджає до нашої ферми, щоб придбати запаси ".
Пармезан як вихід із надзвичайної ситуації
Парадоксально, але цей ексклюзивний сир вони почали виробляти на сімейному фермерському господарстві в надзвичайних ситуаціях у 2008 році, коли закупівельна ціна на молоко впала до такої міри, що продавати його не варто. Тому вони вирішили робити сир з молока. Однак не з знежиреного молока, як спочатку в Австрії, а з знежиреного молока, щоб у сирі все зберігалося.
Хоча таке виробництво сиру є більш вимогливим і вимагає певної кумшти, врешті-решт метод "проб і помилок" зумів знайти правильний смак. Найголовнішим є раціон, на якому пасуться корови. На сьогоднішній день у господарстві виробляється 3 види сиру - м’який, напівтвердий та твердостиглий. Вони відрізняються розміром зерен і часом дозрівання. М’який сир потребує великого зерна, твердий сир - дрібного зерна.
Hiadlovec поєднується з ексклюзивним сиром з традицій
Це оригінальний словацький сир, який виробляється лише в Словенській Лупчі. Ви можете отримати подібний пармезан в Італії, Швейцарії чи Франції, де у них є традиції у його виробництві. Донедавна це були лише бриндза, копчені та парові сири з коротким часом споживання. Гіадловець - словацька новинка, для якої, правда, чим старший сир, тим краще.
Оскільки його виробництво дорожче і вибагливіше, трохи вища ціна відповідає нашим умовам. Його можна придбати залежно від виду від 15 до 30 € за кілограм. За таку якість ви б заплатили набагато більше за кордоном. Змію можна легко зберігати протягом тривалого часу.
Пан Хіадловський працює над тим, щоб сімейне фермерське господарство могло продавати сир та інші молочні продукти зі свого двору. Надалі він хотів би побудувати власний винний бар із салоном у співпраці з виноробами з Малокарпатської дороги. Залишається питання, чи зможе він отримати державний грант