Пошук
АРМАНЯК І КОНЬЯК
Коньяк та арманьяк - традиційні лікерні напої у Франції. Хоча вони виробляються у двох різних областях, вони є еталонами ноу-хау та тонкості виробництва французької дистиляції.
Виноградники коньяку розташовані поблизу атлантичного узбережжя Шаранти, на північ від Аквітанії. Терроар Арманьяку включає Гасконь між Гаронною, Піренеями та Ландами. Не межуючи з двома регіонами, вони мають схожий клімат із контрастами та океанічними впливами на сході та континентальному заході. Виноградники користуються помірним кліматом та дощами, які дуже сприяють повільному та збалансованому дозріванню гронів.
Грунти мають осадовий характер, протиставляючи їх різноманітність кліматичній однорідності. Це глинисто-вапняні ґрунти коньяку. На схилі Арманьяка вони складаються з мергелю, морського піску та піщаної глини. Кожен із цих ґрунтів має ароматичний вплив на виноробні продукти, дистиляцію та складальні роботи майстрів-виноробів. Умови старіння теж є, роблячи решту для досягнення якісного коньяку.
Штами білого вина повинні давати кислі вина, які не є надмірно алкогольними. угні блан у цьому сенсі вона є найбільш розповсюдженою. Його виноград тривалий час переганяють в алембіці, перш ніж вводити його в дубові бочки. Його округлість, м’якість, легкість та квітково-фруктовий вишуканість є легендарними як для коньяку, так і для арманьяку. Вони обидва пропонують палітру ароматів та відчуттів, що відповідає їх репутації.
Підрегіони
Арманьяк
Арманьяк D.O обмежений приблизно 3700 га, що виробляє в середньому 13500 гектолітрів коньяку на рік. Складність його полягає в тому, що зазвичай розрізняють 3 круса. Вони відповідають конкретному рельєфу, рельєфу та мікроклімату.
Арманьяк Bajo виробляє легкі, ніжні, фруктові, дуже ароматизовані арманьяки. Вони також є найбільш відомими та переважно комерціалізованими.
Armagnacs-Tenazères, орієнтуючись на виноградники, виробляє більш потужні та структуровані спиртні напої. Вони рідшають зі старінням (до десятиліть).
Alto Armagnac - це гарантія конфіденційності щодо виробництва та, отже, секретів дистиляції. Всі вони зберігаються з обережністю, культивуючи міф навколо рідкісних та особливих арманьяків, які називаються «арманьяками бланків». Вони розміщують свої виноградники, імплантовані на крутих і вапняних схилах району.
Коньяк
Коньяк D.O поширюється на приморську Шаранту, більшу частину Шаранти та деякі райони Де-Севр і Дордонь. На однорідній місцевості з рівнинами і пагорбами з м'яким рельєфом і малою висотою, на яких 74 500 га відведено під виробництво вина.