Нещодавно мене по телевізору привабив цей рецепт, і я зрозумів, як давно не варив цей суп. Ранок похмурий, сірий, вітер. і що найкраще зігріває людину (крім любові), якщо вона встає з хворими кістками і болить усім? Ну, гарна їжа, вино. і у кожного свій рецепт його приготування. І ця цибуля може нагрітися.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Кажуть, що суп набув нинішнього вигляду на рубежі 17-18 століть. До того часу цибуля просто кипіла. Але французи вдосконалили його за допомогою карамелізації та вина. Суп розігрівається і, як кажуть, є чудовим рятувальником після бурхливої ночі. Я не пробував, бо хто тоді захоче готувати:-)))))? Давай зробимо це. Я був один, тож для однієї людини. Я ріжу цибулю на місяці, ось так:
Я розігріла сковороду, додала звільнене вершкове масло (воно витримує високі температури) і подрібнену цибулю. Шеф-кухар по телевізору рекомендував качину або гусячу мазь, але у мене її немає. При постійному помішуванні я обсмажував цибулю до коричневого кольору, потім гасив полум’я і додавав подрібнений часник і благородний цукор = чайну ложку меду, я трохи карамелізував, приблизно такого ж кольору:
Я трохи більше підсмажив, а потім налив білого сухого вина, у мене був піно-гри з Тібави, і звідти вони іноді постачали вино на парафії, тому я думаю, що це цілком добре. Сьогодні я вже не маю огляду на те, чи достатньо для них вина від наших постачальників. Коли вино випарувалось, я додав м’ясний бульйон, додав 2 лаврові листки, MČK, подрібнений чебрець та сіль за потребою. Трави на підвіконні ще невеликі, але вони будуть рости. Чебрець має сильний запах, і його вистачило на одну порцію. Але він здоровий, допомагає проти бактерій, запальних захворювань, кишкових паразитів, знімає гастрит. Однак у великих дозах це може спричинити отруєння.
Поки суп повільно булькав, я вирізав безглютеновий багет і поклав у тостер трохи тостів. І я вкажу густоту супу, він повинен мати співвідношення приблизно 2/3 бульйону і 1/3 цибулі, такий досить густий, але кожен може це регулювати.
Мені потрібен був смажений часник і відлякував його трохи випущеним вершковим маслом. Суп варили близько 25 хвилин. і готово. Я вилив його у форму для запікання, посипану рясно петрушкою, покриту підсмаженими багетами, посипану тертим сиром (Емменталя повинно бути достатньо, щоб я був швейцарським грюєром, і я це заборонив, але лише трохи), але ти щедріший, тому що хоче більше сиру.
У мене була чаша сиру, запечена в духовці, яку я тим часом нагрівав до 230 ° C на найвищій решітці, бо в мене немає гриля, і я хотів його нагріти. Всього 5 хв. а смачний, дешевий і швидкий суп був на столі. Якщо спробувати, то ДОБРИЙ СМАК !
І уважніший погляд, щоб пощекотати комусь смакові рецептори:-)))