. цибуля з французьким шармом.
Ела Каслу
Інгредієнти
- 1 кг жовтої цибулі
- 1 зубчик часнику
- 1 чайна ложка цукру
- Букет гарні - пучок трав - шматочок зеленої частини пори, 1 лавровий лист, 2 стебла чебрецю, 2 стебла петрушки
- 80 г вершкового масла
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 літр яловичого бульйону
- 2 столові ложки звичайного борошна
- 100 мл сухого білого вина або вермуту
- 1 чайна ложка солі (якщо ви використовуєте солений відвар, додайте сіль обережно, за смаком)
- ½ чайні ложки свіжомеленого чорного перцю
- щіпка кайенського перцю
- щіпка меленого мускатного горіха
Для сирих багетів:
- 8 шматочків багетних скибочок
- 200-250 г крупнотертого характерного сиру, напр. Gruyère, Comté або Bergkäse
Крім того:
- Супні чаші, придатні для духовки
- Інгредієнти призначені для 4 осіб
Поради на наш смак:
- бережіть і використовуйте хороший бульйон, вино та сир. Без цього це не буде реально.
- спробуйте нарізати цибулю скибочками однакової товщини, щоб вони рівномірно зварилися, інакше трапиться так, що більш тонкі скибочки почнуть підгоряти і підгоріти під час запікання, а більш товсті все ще будуть непеченими.
- якщо у нас немає мисок, придатних для духовки, ми можемо спекти сирі багети з сиром прямо на тарілці, а потім просто покласти їх у готовий суп.
Примітка:
- "Букет гарні" - це в основному супові трави, зв'язані в одну упаковку, яка продає смак страви, і тоді її легше вийняти з їжі та викинути, коли вона виконала своє призначення.
Цибуля суп, або в оригіналі "Soupe à l’oignon" - це класика французької кухні. Французи, безсумнівно, є одними з найвибагливіших гурманів у світі. У той же час вони є шанувальниками простоти та тверезості та прихильниками якісних інгредієнтів у кулінарії та їжі. Навіть цей простий, але в той же час вишуканий суп - прекрасний приклад того, як приготувати розкішну їжу зі звичайного та дешевого інгредієнта.
Французький цибульний суп - простий і в той же час вишуканий
Готуючи, важливо мати хороший і міцний яловичий бульйон, а також не недооцінювати смаження цибулі. Це має зайняти щонайменше 40 хвилин цибуля вона карамелізувала і продала суп його щільність та смак. Інакше воно буде слабким і нудним, і ми цього не хочемо. Французький цибульний суп вас точно зігріє, бо подається по-справжньому гарячим.