поради

У наш час все, що ми звикли до холоду (може бути Мохіто або лимонад), можна робити у гарячому варіанті - або навпаки: гарячі речі - крижані. Такий випадок із крижаною кавою, спосіб приготування та інгредієнти якої можуть різнитися залежно від регіону, але справа в тому ж: кава, виготовлена ​​з льодом, є необхідним напоєм для спекотного літа.

Кава в холодному стані

Традиційну крижану каву готують шляхом подальшого додавання льоду, але існують також різні процеси. Відкриття так званої "холодної заварки", або холоднозвареної кави, приписується Тодду Сімпсону, який помітив особливу техніку місцевих жителів під час поїздки в Перу в 1964 році. Кавові зерна замочувались у воді протягом тривалого часу, і отриманий напій містив менше кислотності та м’якших ароматів: він набув холодного варення або Тодді.

Покращеною версією цього є кавоварка “Nitro”, яка - як і пиво Гіннеса - отримує свою кремову текстуру, додаючи азот.

Ідея консервованої крижаної кави з магазинів походить з Японії: творцем першої версії був Тадао Уесіма, який представив своє нововведення в 1969 році, але не досяг з ним особливого успіху до 1970-х.

Великим фаворитом є крижана кава, приготована з жменьки кубиків льоду, еспресо, змішаного з цукром, півсклянки холодної води за допомогою паличного міксера або блендера, що повинно бути більше в категорії граніту. Граніт - популярний делікатес італійців: сорт морозива, який виготовляється з великою кількістю смаків. Можливо, ви захочете змішати цукор у каві ще гарячим, щоб у вас не було проблем із плавленням цукру.

фраппе, шакерато, еспресо фредо

Під час Олімпійських ігор в Афінах перешийок, змішаний з кавою, цукром, водою, щіпкою сухого молока і, звичайно, кубиками льоду поширився в Європі, увінчаний смачною кавовою піною.

Італійці просто називають еспресо фредо (freddo = холодне) або капучино фредо своєю холодною кавою, яку готують із свіжозвареної кави з кубиками льоду, а шакерато дуже популярний, для чого каву збовтують з подрібненим льодом та цукром у шейкері.

У Каталонії та Португалії скибочки лимона додають до крижаної кави, у В’єтнамі їх вживають з підсолодженим згущеним молоком, а в Німеччині та Австрії - зі збитими вершками та морозивом.

спеціальності

Якщо ви хочете зробити це по-справжньому особливим, ви можете спробувати кубик кави з льодом, який виготовляється з дуже довговічної кави. Для цього ми наливаємо еспресо, а потім капаємо на нього сік лайма. Або для шанувальників гіркого смаку, ось тонік-еспресо, спочатку наливши тонік у склянку, наповнену великою кількістю льоду, потім обережно потягнувши один або подвійний еспресо, потім ароматизуючи та прикрашаючи скибочкою лайма та кілька листочків м’яти.

Тим, хто хоче вдосконалити науку приготування крижаної кави, рекомендуємо відео нижче!

Статтю підтримав Nespresso, який може дати вам особливий досвід із замороженою кавою завдяки її періодично доступним капсулам, розробленим з льодом.!